- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> hlavní Jídla >> kuřecí recepty
Co se stane, když ohřejete kuřecí kost?
Zahřívání kuřecí kosti způsobuje několik změn v důsledku vysokých teplot. Zde je to, co se obecně vyskytuje:
1. Zhnědnutí: Vnější povrch kuřecí kosti začne hnědnout v důsledku Maillardovy reakce. K této reakci dochází, když bílkoviny a cukry reagují za tepla, což vede k charakteristickému zhnědnutí a rozvoji chuti.
2. Vykreslování tuku: Pokud má kuřecí kost nějaký zbývající tuk nebo tkáň, začne se s rostoucí teplotou tvořit. Tuk taje a odděluje se od kosti, což často vede k křupavé struktuře.
3. Smrt osteocytů: Vysoké teplo způsobuje odumírání osteocytů, což jsou buňky sídlící v kostní tkáni. Tyto buňky jsou zodpovědné za udržování struktury a integrity kostí.
4. Rozdělení kolagenu: Kolagen, protein, který poskytuje kostem strukturu a pružnost, se při zahřátí začne rozkládat. Jak kolagen denaturuje, kost se stává křehčí a méně flexibilní.
5. Minerální změny: Minerální složky kosti, jako je vápník a fosfor, podléhají změnám během zahřívání. Některé z těchto minerálů mohou reagovat s jinými přítomnými prvky, vytvářet nové sloučeniny nebo měnit jejich strukturu.
6. Zuhelnatění a tvorba popela: Dlouhodobé vystavení vysokým teplotám může způsobit připálení kuřecí kosti a nakonec se proměnit v popel. Zuhelnatělý materiál je primárně složen z uhlíku a dalších nehořlavých látek.
Je důležité si uvědomit, že konkrétní změny a rychlost ohřevu se mohou lišit v závislosti na faktorech, jako je typ kuřecí kosti, počáteční složení kostí a teplota a doba trvání ohřevu. Například kosti zahřáté v troubě nebo na grilu mohou vykazovat odlišné vlastnosti ve srovnání s kostmi vystavenými přímému plameni nebo intenzivnímu teplu.
Jídlo a pití
- Jaký druh ryby je zlatá rybka?
- Můžete jíst Vzácné Jelení maso
- Jak si vyrobit Rohlíky
- K čemu slouží šlehač vajec?
- Složky, které dělají Cookies Chewy
- Rachael chce udělat nějaké kuřecí enchiladas, její bě…
- Proč voda mrzne rychleji než koks a jablečný džus?
- Souhrnný termín pro bylinky a koření zlepšující potra…
kuřecí recepty
- Jak dlouho můžete mít kuřecí kari v lednici?
- Co sloužit s Bacon zabalené kuře
- Je bezpečné vařit kuře před úplným rozmražením?
- Jak se vyhnout suché kuře (3 kroky)
- Jak dlouho bude chlazené kuře poživatelné?
- Jaký druh rýže by měl být doručen středomořskou Kuř…
- Má se kuřecí maso skladovat nad hovězím?
- Jak dlouho vařit celé kuře při 225 stupních?
- Proč je bezpečné rozmrazovat syrové kuře při pokojové…
- Kolik je 150 gramů kuřete, kolik šálků?
kuřecí recepty
- Campbell Soup Recepty
- kuřecí recepty
- Crock Pot Recepty
- Duck Recepty
- entry recepty
- rybí recepty
- grilování
- Maso Recepty
- Sekaná Recepty
- těstoviny Recepty
- Vepřová kotleta recepty
- Drůbež Recepty
- Quiche recepty
- Quick & Easy Stravování
- Recepty mořských ryb
- Mušle Recepty
- Pomalý hrnec recepty
- Sushi
- Turecko Recepty
- zvěřinové recepty