Proč moje vařené kuře zešedlo?

Vařené kuře může zešednout v důsledku chemické reakce mezi bílkovinami a kyslíkem. Tento proces se nazývá oxidace a dochází k němu, když je kuře vystaveno vzduchu. Může to být způsobeno také přepečením kuřete, protože to může způsobit rozpad bílkovin a uvolnění pigmentů, které mohou dát kuře šedou barvu. Abyste tomu zabránili, můžete kuře vařit na nižším ohni a dávat pozor, abyste ho nepřevařili. Můžete také zkusit přidat do vody na vaření trochu kyseliny, jako je citronová šťáva nebo ocet, abyste zabránili zešedivění kuřete.