Je kuřecí vývar kyselina nebo zásada?

Kuřecí vývar je mírně kyselý, s typickým pH mezi 6,0 a 6,5. Tato kyselost je způsobena především přítomností kyseliny mléčné, kterou produkují bakterie během fermentačního procesu. Mezi další kyseliny přítomné v kuřecím vývaru patří kyselina citrónová, kyselina jablečná a kyselina fosforečná.