Proč vařit kuře s podmáslím?

Existuje několik důvodů, proč se kuchaři rozhodnou marinovat kuře před vařením v podmáslí:

1. Zjemňující účinek:Podmáslí obsahuje kyselinu mléčnou, která pomáhá rozkládat bílkoviny v kuře, čímž je křehčí. Čím déle bude kuře marinovat v podmáslí, tím bude křehčí.

2. Vylepšení chuti:Podmáslí dodává kuřecímu masu jemnou pikantní chuť a zvýrazňuje jeho celkovou chuť.

3. Opékání:Podmáslí pomáhá vytvořit křupavou, zlatohnědou kůrku na kuře, když je vařené. Je to proto, že podmáslí vytváří vrstvu vlhkosti mezi kuřetem a pečícím povrchem, čímž zabraňuje vysychání kuřete a umožňuje mu rovnoměrně zhnědnout.

4. Šťavnatost:Podmáslí pomáhá udržet kuře šťavnaté a vlhké, i když se vaří při vysokých teplotách. Je to proto, že kyselina mléčná v podmáslí pomáhá udržet vlhkost v kuře.

Celkově vzato je marinování kuřete v podmáslí skvělým způsobem, jak pokrmu dodat chuť, jemnost a šťavnatost.