Co se stane, když se do těsta na croissanty použije sušené mléko?

Přidání mléčné sušiny změní vlastnosti, jako je obsah vlhkosti a elasticita. Přidání sušeného mléka do těsta na croissanty by mírně zlepšilo chuť uvařeného croissantu, ale také by mohlo vést k hutnějšímu, tužšímu těstu a croissanty nemusí úplně vykynout. Sušené mléko absorbuje vlhkost. Vzhledem k tomu, že sušené mléko je složeno z téměř sušeného mléka, velmi rychle nasává tekutiny. Mohlo by tak vzniknout tuhé těsto, které nebude správně vykynout nebo se správně upeče na vločkovitý, světlý croissant, který hledáte.