Lze pro sous vide koupel použít hliněný hrnec, pokud bylo jídlo řádně vakuově uzavřeno?

Zatímco hrnec z hrnce může udržovat stálou teplotu, obecně se nepovažuje za vhodnou volbu pro koupel sous vide ze dvou hlavních důvodů:

Precizní vaření:Sous vide vaření spoléhá na udržování velmi přesné a konstantní teploty po dlouhou dobu, aby bylo dosaženo požadované úrovně propečení. Tradiční Crock-Pots jsou navrženy jako pomalé hrnce určené pro široký rozsah teplot pro dušení nebo dlouhé vaření, ale nemají požadovanou úroveň přesnosti, aby byly užitečné pro skutečné vaření sous vide.

Bezpečnost materiálů:Crock hrnce mají obvykle vnitřní materiál, jako je keramika nebo kamenina. Používání těchto nádob k vaření horkého 水 potřebného pro sous vide může potenciálně způsobit problémy, jako je praskání nebo vyluhování chemikálií, když je ponoříte a zahřejete jako během procesu vaření sous vide.