Všechny shell vejce a mnoho vaječné výrobky představují potenciální zdravotní rizika. Salmonella bakterie mohou být přítomny na vaječné skořápky, které mohou vstoupit vajíčka přes póry lastur. Vaření vejce při dostatečné teplotě odstraňuje všechny bakterie, které jsou přítomny, a odpovídajícím způsobem je uložení zabraňuje množení bakterií, než se vařit vejce. Zmrazené nebo chlazené vaječné produkty mohou být také citlivý na kontaminaci, v závislosti na tom, kolik skutečné vejce, které obsahují.
Eggs in lasagne

V lasagne, vejce vázat měkký sýr vrstva, která obvykle obsahuje ricotta nebo tvaroh. Vejce jsou volitelné složky a přidat trochu chuť vařené lasagne. I když to je bezpečné preassemble na lasagne, který zahrnuje vejce, pokud jste máte přetrvávající obavy o bezpečnost potravin, můžete vynechat vejce nebo nahradit jinou přísadou pro ně. Chlazená bešamelová omáčka - vařená směs mouky, másla a mléka - směsi dobře s měkkými uvolněných sýry, a lepku v mouce váže směs jako vejce
Chladící nevařené Lasagne
.

Je bezpečné úložiště shell vejce v lednici po dobu čtyř dnů po jste popraskané je a začleněných do jiných potravin. Proto můžete uložit smontovaný, též lasagne v chladničce až čtyři dny. Chladem lasagne, která obsahuje tekuté vaječné výrobky pro ne více než tři dny. Nepoužívejte rekonstituované vaječné produkty v lasagne, že nejste vaření hned.
Zmrazení nevařené lasagne

Můžete zmrazit a rozmrazit lasagne bezpečně, ale texturní Kvalita misky může mírně klesat. Je bezpečné zmrazit nevařené lasagne po dobu dvou až tří měsíců. Pokud obsahuje skořápkové vejce, musí mrazák udržovat teplotu 0 stupňů Celsia nebo nižší. Chlad Teplota nezabíjí bakterie, ale to jim brání vynásobením. Neměli byste zmrazit na lasagne, který zahrnuje vejce, i kdyby to byl zmrazen vaječný výrobek. Zmrazení narušuje křehkou složení vaječných výrobků, podle amerického ministerstva zemědělství. I když by to představovat bezpečnostní riziko pro potraviny zmrazit lasagne, která obsahuje vejce, může to zničit strukturu nebo chuť pokrmu.:
Rozmrazování a vaření lasagne

Rozmrazte zmrazené lasagne do chladničky k zajištění bezpečnosti potravin a zachovat textur složek. Nenechávejte tepelně neupravené lasagne při pokojové teplotě po dobu delší než dvě hodiny. Cook rozmražené nebo zmrzlá lasagne 325 F, dokud to propečené a má vnitřní teplotu alespoň 160, F, což je teplota, vejce musí dosáhnout, aby bylo bezpečné jíst. Můžete vařit zmrazené lasagne bez rozmrazování to, ale musíte vařit, že jeden a půl krát tak dlouho, jak byste vařit čerstvě vyrobené lasagne.