jako zahušťovadlo, kukuřičný škrob dodává trochu chuť. Jakmile se rozpustí, budete jen stěží vědět, že je to tam. Mouka, na druhé straně, mohou mít škrobovitou chuť, pokud je to vaří po dobu několika minut, na kterém místě to hodí do vláčné, sametová textura. Recepty na pastýřský koláč vyžadují masovou náplní má být vařené před pečením, takže surový chuť mouky není problém zde.
Vzhled

Krása kukuřičného škrobu je že to vaří dolů jasné, dávat omáčky a ovocné náplně lesklý lesk. To je žádoucí při výrobě náplní pro pečivo, ale může dělat omáčky vypadat divně. Gravy zahuštěný s moukou na pastýřský koláč bude neprůhledný.
Koncentrace

Kukuřičný škrob má dvakrát zahušťující moc mouky. Při použití kukuřičný škrob jako zahušťovadlo pro omáčky v pastýřské koláče, použijte jednu polovinu množství mouky s názvem v receptu. Například, Betty Crocker je recept na pastýřský koláč volá po 2 lžíce hladké mouky. Při použití kukuřičný škrob, polovinu této částky, a používat 1 lžíce kukuřičného škrobu.:
Endurance

Kukuřičný škrob je známý pro poškodí, pokud jsou vystaveny příliš dlouho na teplo. Chuť mouky pouze se zlepšuje s vařením, ačkoli mouka může ztratit svůj zahušťující napájení, pokud mísa je zmrzlý a pak znovu ohřeje. Při použití kukuřičný škrob na zahuštění pastýřský koláč, není třeba vařit omáčku několik minut před pečením. Spojte kukuřičný škrob s trochou chladné tekutiny první, jako je voda nebo vývar, pomalu míchejte ji do masa a zeleniny dokud nezhoustne, pak přenést do zapékací misky a okamžitě péct.
Kompatibilita

Kukuřičný škrob může ztratit svůj zahušťující sílu při smíchání s příliš mnoho kyselých kapalin. Některé recepty pro koláč výzvu pastýřské rajčatové pasty nebo rajčatovou omáčkou jako složky v omáčce. Dalo by se uvažovat o vynechání ani polovinu množství rajčat, pokud používáte kukuřičný škrob. Většina receptů také požádat, abyste smíchat mouku s trochou rozpuštěného másla nebo tuku, protože to zlepšuje chuť při zahušťování s moukou. Pokud používáte kukuřičný škrob, můžete se rozhodnout pro nízkým obsahem tuku znění, máslo není nutné při zahušťování s kukuřičným škrobem.