Jak si vyrobit jednoduché, snadno & Elegantní Jídla pro 30 osob

Jakmile zjistíte, že budete muset vařit pro 30 osob, začít plánovat. Č oblast stranické organizace je stejně nebezpečný jako jídlo a občerstvení. Musíte splňovat různé chutě a množství, přičemž opatření pro ty, kteří mají speciální dietní problémů, jako potravinové alergie. Jeden špatný krok může vést k ambulance jízdu a náhlém uzavření vašeho elegantního strany. Takže, pokud jste se rozhodli přijmout zodpovědnost za vaření, brát jej vážně od začátku, že způsob, jakým si můžete ujistěte se, že každý má dobrý čas a plné břicho, aniž by nad-strečink svůj rozpočet, vaše kuchyně prostor, nebo sami.
Pokyny

1. Poproste hosty o potravinových alergií. Zavolejte nebo e-mailem hosté, které znáte osobně zeptat. Nebo, poskytují R.S.V.P. Karta s výzvou strany; pokud očekáváte, že host reagovat hlemýždí poštou ujistěte se, že pozvánky jsou zaslány nejméně šest týdnů před konáním akce. Informovat hosty, pokud se očekává, že poskytnou žádné jídlo ani nápoje pro stranu.
   

2. Udělejte si seznam hlášených dietních obav. Skupina se týká do kategorií, jako jsou "Vegan," "vegetariánský", nebo "ne Koření." Tally počtu lidí v každé kategorii.
   

3. vybrat pokrmy založené na dietních obav. Začněte výběrem hlavního jídla pro každou kategorii, jako je hovězí pečeně, těstoviny Alfredo nebo tofu hýbat smažit. Předpokládejme, že každý jedinec bude jíst 1 libra masa nebo náhrada a 1/4 kila nevařené těstoviny. Není nutné, aby se zabránilo nádobí, zejména pokud se soustředíte na to, aby jídlo speciální pro vaše hosty; Například, místo toho, špagety a masa omáčka, připravit penne s domácí marinara omáčkou a italskou klobásou.
   

4. Seznam možných nežádoucích jídla. Pick škrob nebo zeleninové strany, které mohou být začleněny do všech tří hlavních chodech, jako rizzotto, kuřecí polévku nebo salát; výběrem strany, že cross-over usnadňuje vařit ve velkém množství.
   

5. Weed v seznamu a vyberte dva nebo tři boční pokrmy. Dejte přednost zboží, které šetří čas a peníze, nebo které jsou v sezóně; přísady, které jsou v sezóně, jsou čerstvější a může stát méně.
   

6. Sbírat recepty nebo napsat seznamy ingrediencí s množstvím pro každou z nádobí. Vynásobte množství přísada, takže velikost porce je 40; připravujeme více potravin, než je nutné, zajišťuje, že hosté mohou mít další části. Například, v případě, bramborový salát recept vyžaduje 9 střední brambor, aby se 10 porcí, násobit množství brambor o čtyři a použití 36 střední brambory.
   

7. určit, která může být připravena v předstihu , Make vaření plán, který zahrnuje položky, které jsou připraveny, vybavení kuchyně, která je nutná a času prep. Například, nádobí, jako je bramborový salát lze připravit den předem a uloženy v chladničce a maso může být ponechána přes noc, aby rozmrazit pomalu v lednici, ale musí být vařené těstoviny v den, nebo se stane měkký.
   
   

8. Udělejte si seznam potravin a odhad nákladů na jídlo.
   

9. Nákup potraviny. Kupte maso v množství od řezníka nebo velkoobchodní supermarketu.
   

10. přenést své úkoly na asistenty vaření. Provádět podobné úkoly ve stejné době, jako je peeling zeleninu nebo dělat omáček
    

11. podávat jídlo formou bufetu.; udržet porce jídla z tabulky zajistí, že hosté mohou mluvit a vidět kolem stolu. Snídaně formou služby vám také šetří námahu pokovování jídla pro 30 osob. Label jídla na stole, takže hosté jasně vědět, co jedí; včetně složky karta může být užitečné, pokud máte několik hosty s různými alergiemi. Ujistěte se, že oddělení různých dietní hlavní jídla; Například, mějte rostbíf odděleně od vegetariánských těstovin. Umístěte část každé misky na koncích a střed bufetového stolu, takže hosté mohou sloužit sami.