Definice kuchaře v Kalifornii zahrnuje osoba, obchodní nebo potraviny zařízení, které dělá, přepravuje a podává jídlo na veřejných nebo soukromých akcí. Tím se liší od kuchaře-pro-pronájem, který dělá všechny potraviny na místě události. Stravování je třeba skladovat a připravovat jídlo ve schválené, povolené, trvalé potravinového nástroje. Zatímco kuchaři-pro-najmout nepotřebují povolení zdravotní, Zázemí musí získat povolení zdravotního pod Kalifornie Retail Food zákoníku.


Druhy

Kalifornie zákon vyžaduje že dva typy stravování musí získat roční zdravotní povolení. První typ kuchaře zahrnuje pevné restauračního zařízení, která rovněž poskytuje stravovací služby. Před provedením jakékoli stravovací služby, restaurace musí předložit samostatnou plán stravovacího provozu pro schválení odboru životního prostředí zdraví Kalifornie.

Druhý typ kuchaře využívá trvalé kuchyně, aby jídlo. Tento typ kuchaře, musí získat povolení pro kuchyně a poskytují písemnou smlouvu o užívání této kuchyně. Kuchaře musí rovněž získat povolení k stravováním. Všechny tyto úkoly musí být dokončen před odchodem do provozu. Některé kraje také vyžadují ověření proviantní formě být vyplněn a předložen jako součást procesu.
Výjimky

Podle CRFC, lahůdkáři musí připravit všechny potraviny na Jejich schválená provozovna s výjimkou pro grilování potravin, které mohou být vařené na místě. Výjimkou je také pro stravování přípravu a servírování jídel po celý den na veřejné akci, jako například na veletrhu. Kuchaře musí získat jiný poplatek zdraví povolení a povolení k účasti na těchto typech událostí.
Plan Přehled

Stravování musí poskytovat informace o různých tématech, aby k získání jejich catering povolení. Požadované informace zahrnují položkové nabídky všech potravin, které mají být doručeny i zdroje všech potravin. Plán také vyžaduje, aby informace o zařízení a dopravního prostředku ve vztahu k, jak to chrání potravin, zařízení a potřeby před kontaminací. Plán musí ukázat, jak horký potraviny zůstat teplé a studené potraviny zůstat chladný, zatímco v dopravě.


Události

V případě sám, podle CRFC, lahůdkáři musí sloužit jídlo v bezpečném, sanitární způsobem a chrání potraviny před kontaminací. V případě, že hosté v případě sloužit sami, musí kuchaře poskytnout zaměstnancům sledovat prostor. V opačném případě, kuchaře mé obsluhovat zaměstnanci sloužit a manipulovat jídlo. Zákon také vyžaduje, kuchaře, aby vysvětlil, jak nádobí zůstane sanitární když se jídlo služba poskytována po dlouhou dobu v průběhu události.