Jak si vyrobit dušené hovězí Brown & Silné (4 kroky)

Klíčem k tomu, že hovězí guláš, který má silný, hnědá omáčka je jíška. Roux (francouzský pro hnědé máslo) je technika mísení tuku a mouku na zahuštění omáčky --- v tomto případě, je dušené hovězí. Jakmile zvládnete tuto techniku, budete nikdy vrátit do rýma dušených pokrmů či omáček znovu.
Věci, které budete potřebovat
1 libra dušené hovězí
3 brambory
6 mrkev
1 malý cibule
5 lžíce másla
1/4 šálku mouky
4 šálky hovězí vývar
koření, jak je požadováno
instrukce

1. Melt 1 polévková lžíce másla ve velké pánvi na středním /vysokým teplo.
   Season dušené hovězí maso se solí a pepřem a koření podle chuti. Přidejte cibule, a pak ji zpěnit v pánvi tak, aby je velmi hnědý. Vy chcete, aby se držet na dně pánve, což je, jak se dostat, že pěknou hnědou barvu.
   

2. Maso vyjmeme z pánve a přidejte zbývající máslo. Použijte metla se dostat všechny kousky masa ve spodní části pánve.
   

3. metla v mouce, který ihned ulpí v kapiček s máslem --- to je to, jak by to mělo podívat se. Pokračujte v míchání na mírném ohni, dokud nízké Roux je hladká a světle hnědé barvy, dávejte pozor, aby ho spálit. Pomalu metla ve vývaru hovězího masa a přiveďte k varu pomalé.
   

4. Přidat plátky mrkve a kostičky brambor a míchat dohromady.
   Nechte dušené dusíme za nejméně hodinu , za stálého míchání často, přes střední /nízké teplotě.