I když můžete použít komerčně vyrobený populace ryb jako základ svého bouillabaisse, takže vlastní rybí populace je velmi snadné a může být provedeno v dostatečném předstihu. Kombinovat jakékoliv části ryb nebo měkkýšů kromě žábrách nebo střeva s vodou, bílé víno a aromatických látek, jako jsou celé pepře, celer, cibule, tymián, bobkový list a majoránkou. Nechte své složky přijít k varu přes vysoké teplo před snížením teplo a doutnající směs po dobu 30 minut. Kmen zásoby a převést jej do kontejnerů. Nechte vychladnout úplně před zmrazením ji.
Making Bouillabaisse

Klíčem k vynikající bouillabaisse je začít s širokou škálu čerstvých ryb, jako je grouper, Pollock, proužkovaný bas, Snapper, treska, platýs, halibut nebo kambala. Ostatní klasické složky patří pórek nebo cibule, fenykl, česnek, na kostičky nakrájené rajčata, bílé víno, celer a koření, jako je chilli, šafrán, paprika, bazalka, tymián, majoránku a bobkový list. Teplo oleje na vaření a sautéing aromátů zhruba 10 minut, nebo dokud jsou voňavé. Přidejte svůj rybí vývar a rajčata a přivést směs k varu, Simmering ho přes středně mírném ohni asi 45 minut. Kmen směs pomocí jemné síťoviny sítko, vrací ji do hrnce a pak zvýší teplotu na střední-vysoké. Přidejte ryby a měkkýše, spolu s vašimi koření a nechte vařit dalších 15 minut nebo tak, dokud ryba je pevná a neprůhledná, a jakýkoli korýši otevřela.
Zmrazení Bouillabaisse

Pokud nechcete skončit s mrazivým bouillabaisse, je potřeba povolit, aby před zmrazením to úplně v pohodě. Jakmile je ryba je zcela uvařené, vezměte Bouillabaisse mimo tepla. Odstraňte všechny kůže nebo kostí, které by mohly být stále ve směsi. Nechte směs vychladnout úplně před rozdělením do mrazničky bezpečné kontejnerů. Označit nádoby s datem a utěsněte je zavřel. Bouillabaisse může být zmrazeny po dobu až šesti měsíců.
Rozmrazování a Podávat Bouillabaisse

Vše, co práce se vyplatila, když nemáte další dychtění pro bouillabaisse a pouze je třeba rozmrazit a ohřát své mistrovské dílo. Vyjměte zásobník z mrazáku a nechte ho rozmrazit přes noc v chladničce. Umístěte Bouillabaisse v rendlíku na střední až středně-vysoké teplo. Směs se míchá, dokud se jemně úplně zahřívá. I když je to rozpaluje, aby vaše Rouille, což je chleba omáčka často používá na ozdobu jídlo. Grind chilli papričky a česnek dohromady v kuchyňském robotu nebo malty a paličkou, dokud oni tvoří pastu. Pak přidejte strouhanka, olej a rybí populace, dokud konzistence je podobný hustou pastu.