Nejbližší korýši v obou barev, textury a chuti do ulity jsou mušle, které mají také sladkou chuť a pevné, bílé maso. Malé bay mušle fungují velmi dobře zejména pro bílý chléb, protože jsou dostatečně malé, aby & quot; Cook & quot; v limetkové nebo citrónové šťávy celek, a vypadají jako bílé perly, když je sloužit. Před marinování Cut moře mušle na proužky nebo malé kousky. Oba typy lastur jsou udržitelné volby.
Pink Gems

I když krevety a humr mají jinou barvu a chuť než škeble, jsou stále sladké korýši s pevnou dužninou že držet se dobře na marinování. Marinovat menší velikosti krevety celek tak, aby mohli udržet svůj tvar, a snížit větší-velké krevety nebo humry do 1/2 palce kousky tak, aby marinovat rovnoměrně. Oba humr a krevety se liší v závislosti na udržitelnost jejich stanoviště a jak jsou loveny nebo odchovu.
Ceviche ve Flash

Sole a tilapie nemusí mít stejný hustý tělo jako ulita, ale delikátní maso z těchto ryb jim dává výhodu rychle vaření v marinádě, a obě ryby jsou loveny udržitelným způsobem nebo odchovu. Aby marinády, aby účinně proniknout maso a vaříme ryby rovnoměrně, nakrájejte na bite-sized kousky. Za prvé, plátek filé podélně do 1/3 palce širokých pásů, pak řez proužky do poloviny-palcové kusy.
Fish potopit zuby do

Ryby se stejným bílou, hustou tělo jako ulita, které pracují dobře pro ceviche patří černého, ​​kanic červený a kanice, z nichž všechny odrůdy, které jsou a které nejsou udržitelné. Stejně jako u jiných ryb si vyberete pro ceviche, koupit nejčerstvější kousky jsou k dispozici od rybího trhu nebo oddělení ryb, které důvěřujete, a požádejte prodejce ryb, pokud konkrétní ryba je vhodná pro bílý chléb.