Jedním z nejjednodušších způsobů, jak chleba sumce je se směs mouky , jak se ukázalo v článku "Sumec má nový obrázek." Obvykle mouka je ochucený kořením na pomoc chuť ryby. V tomto receptu 1 1/2 šálky mouky se smísí s 1 lžička. soli, 2 tspn. černého pepře a 1 lžička. sušených hořčici. Ryba je válcované kolem v suché směsi, dokud není zcela potažený, a pak je smažené v rostlinném oleji dozlatova. Smažené ryby mohou být sypané s citronovou šťávou nebo omáčkou na bázi octa, jakmile je vařená a odstraněn z oleje.
Kukuřičná

Kukuřičná strouhanka, jak vystupoval v receptu "Catfish s kukuřičnou chov," je populární v jižních Spojených státech. Tento smažit těsto recept směsi 1 šálek žluté kukuřičné mouky s 1 lžičkou soli, 1 & frac12; TSP. celeru soli, 1/2 lžičky. papriky a 1/4 lžičky. každý ze suchého hořčice a černého pepře. Tyto suché přísady jsou posunuty do mísy a dejte stranou. Kukuřičná mouka recept používá dvojí způsob ponorem, což vyžaduje, aby ryby nejprve ponoří do hladké mouky, předtím, než je vylovili v mléce a vejcem (1/4 šálku mléka, 2 vejce). Potom, ryba se potáhne směsí kukuřičné mouky a chlazena po dobu tří hodin, aby se strouhanka může nastavit. Poté, chlazené ryby smažené v horkém rostlinném oleji dozlatova.
Strouhankou

strouhance lze použít také k smažit na sumce, jak je uvedeno v kniha "Chuť na Murphin Ridge Inn." Autor, Sherry McKeney recept volá po smíchání 1 šálek strouhance s 1 šálek kukuřičné mouky, jako základ pro chov. Sumec je nejprve ochucený špetkou soli a pepře, podle chuti, a kartáčovaný s vaječné směsi, která se skládá ze dvou rozšlehanými vejci. Poté, je potažena na obalování a smažené v rostlinném tuku do zlatova na obou stranách. Kniha je doporučeno rekvizity k tomuto pan-smažené sumec je tatarská omáčka.
Corn flakes

kukuřičné vločky a ořechy mohou pomoci přidat do potřebného tíseň faktoru na zdravější trouby -fried sumec filety. Strouhanka recept demonstroval v knize "Vaření s Faith: 125 Classic a zdravé jižní recepty" od bavičů Faith Ford, Melissa Clark a Candice Bergen, začíná s 1 šálek drcených kukuřičných lupínků, 1/2 šálku jemně nasekané ořechy, 1/2 šálek kukuřičnou a 1/4 šálku Grape Matice obilovin jako jeho základna. Pro sezónu ryby, 1 1/2 lžíce. of Cajun koření je pokropil velkoryse na obou stranách. Pak sumec je vytěženy v vaječného bílku hořčice směsi (sestávající ze tří vaječných bílků a 1 tbsp.Dijon hořčicí), předtím, než je potažena v obilovin směsi. Poté, Sumec filets jsou umístěny na plech, a strčil do 450 stupeň Fahrenheita trouby na 15 - 20 minut --- nebo dozlatova. Výsledkem je křupavá troubě sumec, který může být podávaný s tatarskou omáčkou.