Roe zahyne nezvykle rychle, a to i ve srovnání s jinými formami plody moře, takže si ji koupili jen z nejspolehlivější Rybáři nebo ji sklidit z čerstvě ulovených ryb. Mimo srnčí váčků se obvykle potřísněné krví a další smetí, takže potřebují rychlé čištění, než jsou zvyklí. Opláchněte je pod studenou tekoucí vodou, a pak nechat okapat v cedníku po dobu několika minut. V tomto bodě se jikry mohou být vařené celek, ve svých membránách, nebo můžete opatrně rozřízl vaky a zase vejce ven do čisté mísy. Pokud je to nutné, oškrábejte je bez membrány s lžící nebo zadní části nože.
Pan-Fried Roe

Nejjednodušší způsob, jak se připravit jikry, je pánev-smažit to, jako byste s rybami sám. Sezónu vaky se solí a pepřem a eskalátorů je v mouce, pak pan-smažíme v malém množství oleje nebo másla. To bude mít bohatou chuť a textura od krémové až zrnitý v závislosti na druhu ryb. To je často podáváno s squeeze citronové šťávy nebo oblohou z kapary, jako koláč fólie na jeho mastné bohatství. Alternativně, zamíchejte volné jikry do vašich míchaná vajíčka - nebo složit jej do omeletu. - Pro neobvyklé, ale nezapomenutelný brunch
pošírovaný Roe

Francouzská učinit Zvláštní pytláctví kapalina pro ryby - & quot; soud vývar & quot; - Od doutnajících pepř a bylinky ve směsi vody a vinného octa. Roes jemně pošírovaný v soudním-vývaru drží svůj tvar po vaření, takže mohou být oloupané a sloužil jako pokrm v jejich vlastní pravý s vhodným omáčkou, nebo jako ozdoba nebo omáčkou složky na jiné předkrmy.

Používání vařené mlíčí

Vařené srnčí dělá bohatý a chuťově přírůstek do omáčky pro ryby a těstoviny, zejména pokud používáte živě barevné & quot; Coral & quot; z humry a raky. Případně, zapařit pošírovaná mlíčí s různými kombinacemi řemeslníka hořčice, čerstvými bylinkami, česnekem a olivovým olejem a použít směs jako pomazánka na jednohubky. Podobný směs je základem taramasalata, na ryby, kaviár dipem sloužil v řeckých restauracích. Vejce jsou naloženy v soli prvním a těžit ze studené vody oplachu zmírnit jejich slanosti.
Vytvrzení Srnky

Zapnutí žádné čerstvé jikry do své vlastní domácí & Quot ; kaviár & quot; Je to jednoduchá záležitost namáčení uvolněné vejce v slaném nálevu 20 až 30 minut, pak úplného vybití a zachováním v chladu. Vytvrzené vejce mohou být konzumovány tradičním způsobem, ze lžičky nebo na bliny, nebo použít jako ozdoba na jednohubky, těstoviny, pokrmy z ryb nebo sushi.