Yellowfish části filé gril dobře, a to zejména -. I když ne nutně - s kůží na. Potřete je na obou stranách s olejem, pak sezóna je, jak budete chtít s kořením a čerstvými bylinkami. Začátek je kůže stranou nahoru, dokud maso stane dozlatova, pak otočit je a vaříme, dokud pokožka je svěží a oni jsou jen stěží průsvitné v nejsilnějších oblastech. Případně snížit filety na tenké proužky a potřete je s teriyaki omáčkou, nebo směsi sojové, citrónové trávy a zázvoru a gril je rychle do právě udělal.:
Yellowtail v Pan

Stejně jako opravdových tuňáků, yellowtail může také být podávána, zatímco vzácné nebo středně-vzácné. To je často provádí v pánvi, kde přímá, spalující žár rychle dává yellowtail pikantní zlatou kůrku. Sear it skin-stranou nahoru, zpočátku, pak se otočit do ostré kůži stejně. To může být vařené velmi jednoduše, bez dalších příprav, nebo krustě s sezamovými semínky, Chia semena, drcené ořechy nebo směsi hrubě mleté ​​koření. Když plátky, tmavě kůra dělá poutavý kontrast s vzácnou těla uvnitř.
Společností
dušené yellowtail "límec"

Tuňák je známý jako Hamachi v japonských restauracích, kde je hodně miloval. Kromě jeho role v sashimi, Tuňák získá silnou, kostnatý & quot; límec & quot; kde byly jeho filety připojeny k rybím žaber talíř. Maso připojuje k tomuto kosti je především volba a stojí až zpomalit-vaření. Crack své límce do dvou nebo tří kusů, a dusíme je na hodinu nebo dvě v vaření vývaru z vody s saké, mirin, sóji a zázvoru. Máslový-měkké maso lehce táhne od kosti. Obojky může být také grilované, na stejně uspokojující, ale rychlejší jídle.
Čistým svědomím

Pokud se pokusíte pilně, aby se etické nákupní rozhodnutí, yellowtail je dobrá volba srovnávala na mnoho známější ryby. Seafood Watch doporučuje spotřebitelům, aby se zabránilo farmové produkt z Japonska a Austrálie, ale domácí produkt lze zakoupit s čistým svědomím. Handlined yellowtail z Kalifornie a Mexika je & quot; Best Choice & quot; V Seafood Watch hodnocení, zatímco gillnetted yellowtail je & quot; Good Alternative & quot;.