Scvrkávají se ryby při vaření?

Ano, ryby se vařením scvrknou. Vaření způsobuje denaturaci a koagulaci bílkovin v rybách, což má za následek ztrátu vody a zmenšení velikosti. Míra smrštění závisí na druhu ryby a způsobu vaření. Například ryby, které se připravují ve vlhkém prostředí, jako je pošírování nebo vaření v páře, se scvrknou méně než ryby, které se připravují v suchém prostředí, jako je grilování nebo pečení.