Co je to slaný a uzený sleď?

Solený a uzený sleď je druh konzervované ryby, která se vyrábí ze sledě, malé mastné ryby, která se vyskytuje v Atlantském a Tichém oceánu. Proces solení a uzení sledě zahrnuje několik kroků:

1. Chycení sledě: Sleď obecný se loví pomocí různých metod rybolovu, jako jsou sítě, pasti a nevody.

2. Vykuchání a čištění: Sleď se pak vykuchá a očistí, aby se odstranily vnitřní orgány a žábry.

3. Solení: Vykuchaní sledi se balí do sudů nebo nádob a zasypávají solí. To pomáhá chránit ryby a odvádět vlhkost. Sleď se nechá po určitou dobu nasolit, což se může pohybovat od několika dnů do několika týdnů.

4. Kouření: Po nasolení se sledi udí. Tento proces zahrnuje zavěšení ryb do udírny a jejich vystavení kouři z hořícího dřeva nebo jiných materiálů. Uzení napomáhá k další konzervaci ryby a dodává jí charakteristickou kouřovou chuť a vůni.

5. Balení: Jakmile jsou sledi vyuzeni, jsou baleni a prodáváni v různých formách, jako je celý, filetovaný nebo nakrájený.

Solený a uzený sleď je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů. Může se jíst samotné, jako součást salátu nebo jako přísada do sendvičů, pizzy a dalších receptů. Je to oblíbené jídlo v mnoha částech světa, zejména v Evropě a Skandinávii.