Každý druh dřeva použity v grilování vytváří svou vlastní chuť, stejně jako zelenina ve vašem zahradní chuti odlišné od sebe navzájem. Někteří, jako je Mesquite, jsou tak silné, že mohou snadno přemoci chuť vašeho masa. Jsou nejlepší použít v moderování. Ovocné dřeviny, jako jsou jablka a třešně mají relativně mírné chutě, a oni jsou vynikající s vepřovým masem nebo rybami. Mezi ořechových dřev, hickory je vysoce ceněn pro svou kouř, ale - stejně jako Mesquite - hickory může být někdy nesnesitelný. Pecan dřevo představuje střední cestu, o něco silnější než ovocných dřevin, ale bez Hickory drtivé Wallop chuti.
Vaření Přes tvrdé dřevo

Vaření přes dřevo vyžaduje mnohem více prostoru než uhlí, takže obvykle budete potřebovat otevřený důl nebo kuřák, který je určen pro spalování dřeva. Vybudovat rozsáhlý požár a nechat spálit na žhavé uhlíky, pak přidejte ořechový dřevo pro příchuť. Pokud jste právě grilování steak, to přímo nad žhavém uhlí, kde kouř je nejsilnější, nebo zavřete víko krátce pasti kouř. Pokud jste na vaření hrudí nebo jiný střih, který vyžaduje dlouhý, pomalý vaření, nastavte otvory udržovat teplotu na 225 stupňů Fahrenheita nebo níže. Mějte druhou hořel oheň, takže si můžete doplnit uhlíky podle potřeby. Nebudete obvykle používají ořechový dřevo pro hlavní oheň, protože jeho náklady, pokud budete mít okamžitý přístup k ovocný sad.
Další metody vaření

Můžete přidat ořechový bohaté aroma vaší hovězí maso s jinými metodami vaření, stejně. Na plynovém grilu, zabalte pár kousků pekanové v těžké fólie a pak propíchnutí balíček s jehlicí, aby kouřit ven. Dej to přímo přes plameny plynu za účelem generování kouř. Na dřevěné uhlí konvici nebo kuřák, můžete přidat pekanový ořech přímo na uhlíky. V obou případech, gril vaše hovězí přímo nad tepla a kouře. Pro pomalé vaření, mají teplo a vaše pekanové kusů na jedné straně a maso na straně druhé. Pokud je váš kuřák je elektrická, použijte množství tvrdého dřeva doporučené v nastavení návodu výrobce.
Klesajících výnosů

Ačkoliv ořechový půjčuje nádherně pikantní chuť na váš hovězí, to je samozřejmě možné mít příliš dobrou věc. Káva je dobré srovnání. Lehce pražená Mexická káva je mírnější, než tmavě-pražené Sumaterským, ale stále můžete dělat to undrinkably silný, pokud použijete příliš mnoho. Totéž platí pro pekanové, který je mírnější než ořech nebo Mesquite, ale stále ještě dosti rozhodný. Pro pomalé vaření, možná budete potřebovat pouze celkem tři až pět uncí dřeva hmotnosti. Můžete použít více, pokud jste grilování, částečně proto, že hodně z kouře je ztracena a částečně proto, že váš hovězí maso nebude vystaven na to tak dlouho.