Možná budete muset zredukovat své žebra, aby zajistily, že, co můžete sezónu a vařit rovnoměrně. Na spodní straně stojanu může ještě mít tenkou semi-neprůhledný membrány, které je obtížné kousnout přes jestli je to stále neporušené na plně vařené žebra. Odstranění membrány, položit stojan žeber masa stranou dolů na čistou pracovní plochu. Skluzu hrotu dlouhý, tenký nůž, jako je například vykostění nůž pod membránou začít oddělení od kosti a kůži. Zkrátit tvrdý syrové maso s velmi ostrým nožem, aby se zabránilo zranění. Přesuňte nůž v řezání pohybu s ostrou hranou ukázal směrem od vašeho těla. Vytáhněte volné membránu napnutou s vaší druhou rukou, jak jste jej zkrátit.
Koření s Dry Rub

Všechny potřeby masové koření, aby se jeho chuť. Když koření žebra, nejlepší volbou je suchá rub, což je směs bylin, koření a soli, které jste se vztahují přímo k masu. Suché háčky obvykle zahrnují hnědý cukr, vyvážit chutí a pomoci v zhnědnutí. Mnoho grillmasters patří mletý černý pepř, chilli prášek, papriku, česnek prášek, cibule prášek, šalvěj nebo rozmarýn na své suché potěrů. Naneste masáž na obou stranách stojanu, a pak pokrývají žebra s plastovou fólií. Nechte maso odpočinout po dobu 1 hodiny do 1 dne. Pokud vám odpočinutí žeber delší než 2 hodiny, musíte před chladem, aby zajistily bezpečnost potravin.
Dušení pro zajištění Něžnost

Někteří kuchaři dusit hovězí žebra před grilováním je, aby zajistilo, že jsou měkké. I když to je tradiční dusit maso v troubě, můžete dusit žebra přímo na grilu. Chcete-li dusit žebra na grilu, položte žebra na dlouhé kovové pečení nebo pekáč - jednorázový hliníková pánev je ideální. Umístěte žebra v pánvi, pak zalijeme asi 1 šálek piva nebo hovězího vývaru v pánvi. Přeneste pánev na grilování předehřáté na 250 stupňů Celsia, což je o mírném ohni na mnoha grilů. Dusit žebra na grilu pro 1 až 2 hodiny, podlévání masa v pánvi šťávy pravidelně.
Slow-pečeně a MOP

Předehřejte gril na asi 300 F. Vypněte polovinu hořáky na plynovém grilu nebo bankovních předehřáté uhlí v gril na dřevěné uhlí pro vytvoření přímé a nepřímé zóny tepla. Umístěte žebra přímo na grilovací rošt na straně, která není přímo nad zdrojem tepla. Zadní žebra pečené v asi 1 hodinu, pokud je nejprve dušený, nebo 2 hodiny, pokud nebyly dušené. Dušené žebírka pečená asi za 2 hodiny, ale oni potřebují tři až čtyři hodiny, když jste poprvé dusit je. Můžete si vytvořit a udržet chuť žebra vlhké aplikací mop omáčkou periodicky, zatímco žebra vařit. Mop omáčka je tenký, rajče a ocet bázi barbecue omáčkou. Gril žebra, dokud nebudou mít vnitřní teplotu alespoň 145 F podle maso teploměru.
Vyjměte a odpočinek

Vyjměte stojan z grilu. Pokrytí maso s hliníkovou fólií a odpočinku při pokojové teplotě po dobu alespoň 5 minut před řezání žeber od sebe. Odpočívá maso umožňuje šťávy zahustit tak nemají nalít, když se říznete do žeber.