Vzhledem k tomu, žebro pečená není každodenní druh pokrmu, budete určitě chtít, aby se zabránilo vysušení ho ven. Grilování to přes nepřímé teplo, je způsob, jak toho dosáhnout. Ať už používáte plynový gril, nebo gril na dřevěné uhlí, zahřejte gril na vysokou a pak nastavit jednu stranu se středně vysokým rozsahem a na druhé straně zcela vypnout. Nastavit žebra pečeně na straně bez tepla a pokrývají gril, takže teplo zůstává uvnitř. S plynovém grilu, měli byste nastavit knoflíky a s aktivním uhlím byste měli hořet brikety, dokud oni jsou zahrnuty v popelu, a poté je přesunout všechny k jedné straně.
Target Teplota

Jak jste si ohřát gril a vytvořit ideální prostředí pro grilování žebra pečeni. Cílem pro teplotu 300 až 350 stupňů Celsia jako cíl, rady, které lze nalézt na webových stránkách TheMeatSource. Pokud váš gril nemá vestavěný teploměr, můžete použít externí měřidlo, nebo jen držet horký hořák na středně vysoké a používat instant-číst teploměr na maso, aby vám pomohou určit, kdy to je vařená. Udělejte si čas přizpůsobit své hořáky podle potřeby, takže vaše pečené budou vařit rovnoměrně.
Tvorba Smoke

Chcete-li vytvořit podpis kouřovou chuť gril, vytvořte kouře paket s vodou a dřevní štěpky. Namočte čipy ve studené vodě po dobu asi 15 minut a vypusťte je, pak zabalte do alobalu a vytvořit paket. Prorazit díry v paketu a nastavit v na horké straně roštu pro vytvoření kouře. Hickory, mesquite nebo jablko dřevo jsou chutné volby, a udržet víko zavřené, jako je pečeně kuchaři, takže kouř neunikne. Tvorba kouře paket nebude mít vliv na teplotu grilu nebo čas vaření pečeně.
Safe Vnitřní teplota

Chcete-li, aby vaše jídlo je v bezpečí před škodlivými bakterie, budete chtít zaměřit na vnitřní teplotu 145 F pro žebírko pečeně. To znamená, že bude růžová ve středu a výběrového řízení v celé. Vezměte přidaný krok odstranění pečeni z grilu, kdy je ještě o několik stupňů pod ideální teploty; pak, nechte odpočinout po dobu několika minut. Vnitřní teplota může vyšplhat až na 10 stupňů F během odpočinku času, tak opouštět jej na grilu, dokud je to na správném přesně teploty by mohlo vyústit v sušené-out pečeně.