Proč je pro vás grilování špatné?

Grilování může produkovat karcinogenní chemikálie, když je maso, drůbež nebo ryby převařené. Když tuk z masa kape na žhavé uhlí nebo kameny pod ním, vzniká kouř, který obsahuje chemikálie zvané polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a heterocyklické aminy (HCA). Je známo, že tyto chemikálie poškozují DNA, což může vést k rakovině.

Zde je několik tipů, jak snížit riziko rakoviny při grilování:

* Maso, drůbež a ryby vařte na bezpečnou vnitřní teplotu. Použijte potravinářský teploměr, abyste se ujistili, že jídlo dosáhlo správné teploty.

* Vyvarujte se převaření masa, drůbeže a ryb. Při nadměrném vaření mohou vznikat škodlivé chemikálie.

* Před vařením z masa odstraňte přebytečný tuk. Tuk kapající na žhavé uhlí nebo kameny může produkovat kouř, který obsahuje škodlivé chemikálie.

* K otáčení jídla používejte kleště, nikoli vidličku. Píchání do masa vidličkou může způsobit odkapávání šťávy na žhavé uhlí nebo kameny, což může produkovat kouř obsahující škodlivé chemikálie.

* Maso, drůbež a ryby umístěte na horní rošt grilu, abyste snížili množství tuku kapajícího na žhavé uhlíky nebo kameny.

* K zachycení tuku z masa, drůbeže a ryb použijte odkapávací pánev. To pomůže snížit kouř a tvorbu škodlivých chemikálií.

* K zapálení grilu nepoužívejte podpalovač. Kapalina do zapalovače obsahuje chemikálie, které mohou být zdraví škodlivé.