Bezpečné minimální teploty vaření závisí na druhu vepřového masa. Čerstvé, též celé vepřové produkty, včetně pečeně, kotlety, žebra a šunky musí být vařené na minimální vnitřní teplotu 145 stupňů Celsia, což je středně-vzácné. Vařit na vnitřní teplotu 160 F pro střední nebo 170 F pro propečený. Pozemní vepřové výrobky, jako jsou párky, vyžadují vaření na 155 F, zatímco Hotová produkty, jako je vytvrzených šunky, vyžadují pouze vnitřní teplotu 140 F. Muscle masa, jako jsou kotlety, mohou být stále lehce růžové uvnitř i po uvaření, aby minimální bezpečné teploty.
Příprava Bezpečnostní

bezpečnost Teplota se neomezuje pouze na vaření. Ukládání vepřové maso řádně dále zabraňuje foodborne nemoc. Mějte vepřové maso v chladničce při teplotě 40 F nebo nižší až dokud je čas na přípravu a vařit to. Při použití mraženého vepřového, rozmrazit jej v chladničce, a ne při pokojové teplotě. Velký vepřová pečeně nebo šunka mohou vyžadovat dva dny rozmrazit, zatímco menší škrty obvykle rozmrazit přes noc v lednici. Pokud marinovat vepřové, učiňte tak v lednici, takže to zůstane na bezpečnou teplotu. Než začnete pracovat s vepřovým masem důkladně umyjte ruce a nádobí a udržet vepřové maso zabalené v lednici, takže to není kontaminována jinými potravinami.

Metody vaření

V závislosti na typ vepřového masa, můžete vařit na varnou deskou, v mikrovlnné troubě nebo na grilu nebo v troubě. Vložte do trouby teploměr do velkých škrtů, jako jsou pečeně a kýty, při vaření je v troubě, umístění teploměr v nejtlustší části masa, takže to není dojemné kost. Teploměr také umožňuje sledovat teplotu při vaření vepřové na grilu nebo na sporáku. Obecně platí, že vykostěné pečeně a šunky v troubě vyžadovat 20-30 minuty za libru, když vaří na 350 F. kostí v mase vyžadují 35 do 40 minut. Kotlety a tenčí kusy, včetně delikatesní karbanátek, mezi 3/4 a 1 1/2 palce tlusté požadovat osm až 12 minut na grilu nebo na pánvi, zatímco tenčí řízky a medailony vařit přes během čtyř až osm minut.


Odpočívající Maso

Mnoho vepřové řezy těžit z klidové doby po vaření a před nimi sloužit. Odpočívající umožňuje vlhkost dále distribuovat přes maso, jak to skončí vaření z tepla. Vepřového masa země a solená nebo předvařené šunky nevyžadují odpočívá. Svalové masa, šunky a nevytvrzelé pečeně potřebují tři-čtyřiminuty klidových před řezáním nebo porci. Rest maso pod volným stanu hliníkové fólie, která pomáhá udržet teplo.