Některé kusy masa, jako je kulatý steak jsou tvrdší než ostatní kusy, jako je hovězí svíčkové. Můžete použít jak pro hovězí kumulativní. Plátky svíčkové pobytu výběrového řízení při vaření rychle při vysoké teplotě. Tvrdší škrty, jako je kulatý steak potřebují dušení pro vlhkost a dlouho pomalejší časy vaření, takže pojivové tkáně rozebrat. Nastavení teploty a časy založené na řezu masa.
Pound It Out

Bušení hovězí maso zvyšuje citlivost. Začněte s plátky hovězího masa nebo steaky, které jsou ne tlustý více než 3/4 palce. Částečně zmrazené hovězí maso je snazší snížit v tenkých širokých plátky. Umístěte hovězí v mrazničce po dobu asi 30 minut. Mělo by to být pevná, ale není těžké. Zploštění se na maso zvyšuje povrch, který znamená, že můžete přidat další náplň. Použijte masa Mallet, stranu kladivo nebo dokonce klíčem. Zakryjte maso s plastovou fólií a libra pryč. Když je maso tlustý asi 1/4 palce jste připraveni na zavedení.
Slané Mleté

Kombajny čerstvé, tence nakrájené zeleniny, jako je mrkev, celer, houby a cibule. Hodit v některých zelených, jako je kapusta, špenát nebo mangold. Pomáhá zmenšit greeny, že nejprve vadnutí je v mikrovlnné troubě. Přidejte koření a bylinky, jako je černý pepř, sůl, fenykl, hořčice nebo koriandru semena, bazalka, oregano, tymián a petržel. Můžete přidat strouhanku a sýr, pokud se vám líbí.
Roll It Up

Položte bušil plátek hovězího masa na prkně. Naplňte jeden konec s nádivkou, přičemž asi 1/2 palce na každé straně holé. Roll hovězí nahoru a přes nádivku. Zatlačte nádivku zpátky do role masa, pokud to klouže ven. Tuck klapky na obou koncích hovězího kumulativní zpátky dovnitř, takže náplň nevychází jako kumulativní peče. Tie kumulativní s řeznickým provázkem tak udržuje svůj tvar
Pečené a dušené

Spustit kumulativní pryč v horké troubě -. 450 stupňů Celsia až po hnědou. Pokračovat péct kumulativní z křehkého hovězího masa, jako panenka, žebírko, rib-eye steak po dobu dalších 15 minut při 400 F, dokud maso dosáhne stádia doneness dáváte přednost. Roll ups vyrobené z tvrdší škrty vyžaduje delší pečení a vlhkost. Přidání šálek nebo dva vína, piva, zeleniny nebo hovězí vývar do pekáče a krytí s fólií, pomáhá výběrové řízení masa pobyt. Místo toho, pečení při 400 F snižte teplotu na 325 F a pečte 60 minut.