Dobré způsoby, jak vařit Rack hovězího masa

rack z hovězí pečeně je klasický anglický volbou pro zábavu, nebo na dovolenou recept. Vaření stojan hovězího masa je jednoduchá a přímočará. Vaření stojan žeber v troubě vám dává naprostou kontrolu nad teplotou. Změna up recept použitím kůrku, nebo dělat glazuru nebo omáčku.
Vaření Rack z hovězího

Za základní metodu vaření, začněte tím, že stojan hovězího masa na pokojovou teplotu a osušte ji papírové ručníky. Máslo řezané konce a umístěte maso v pekáči, tuk-stranou nahoru. Sear pečeně na 450 stupňů Celsia po dobu 15 minut, a pak zase teplo až do 325 F. Pro středně doneness, vařit pečeně na 23 až 25 minuta za libru pro 4 až 6 liber pečeně. Spusťte kontrolu pečeni asi 45 minut dříve. Podléváme pečeni každou půlhodinu se pan kapek. Maso se děje, když vnitřní teplota čte 120 F pro vzácnou masa, 130 F pro středně-vzácné, 145 F pro střední a 160 pro dobře udělal. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vaření hovězího masa na minimálně 145 F Z důvodu bezpečnosti potravin, ale maso bude křehčí při nižších teplotách.
Stojan Rib pečeně s Rosemary-Tymián Crust

Jeden klasický rack z žebra pečené recept volá po aplikaci pěkný rozmarýn, tymián kůru před pražením hovězí maso. Season maso s pepřem a kabát to celé s tenkou vrstvou Dijon-stylu hořčice. Stiskněte směsi stejných dílů sušených rozmarýn a tymián do hořčice. Nepotřebujete hodně; pár lžic každého by mělo stačit. Variace na tento recept by bylo spojit dijonské hořčice s mletým česnekem a tymiánem, pak třít pečeni s směsi před vařením.
Balsamico-Prosklené Standing Rib Roast

Místo kůry aplikované před vařením, můžete si nalít omáčkou přes plátky žebra pečeně. Pro balsamico-vína glazurou, teplo dvě části octem balsamico, jedna část suché červené víno a špetka nebo dva z tmavě hnědého cukru na mírném ohni, dokud se sníží přibližně na třetinu původního objemu. Mrholení omáčkou přes plátky masa a zeleniny.
Classic Doprovody Galerie

smažení kořenové zeleniny, jako jsou brambory, mrkev, pastinák, tuřín, řepa a cibule po boku pečeně během poslední hodiny vaření. Růžičková kapusta a fenyklem mohou být také pečené ve stejné pánvi. Yorkshire pudink nebo popovers jsou často sloužil podél stojanu hovězího masa, s použitím odkapávající z pečeně na chuť chleba podobný pudinku. Křenová omáčka je pikantní doprovod často sloužil s stojanu žebra pečeně.