Je pravda, salám vyrobený z krve může znít jako něco takového upíří znak na televizní komedii může přinést na piknik. Skutečnost je prozaičtější. Krev je vysoce výživný. V mnohých kulturách, to bylo tradičně vaří pro invalidy. Jako vaječný bílek, obsahuje dostatek bílkovin zpevnit hezky, když je to vaření. Tam je mnoho variací na téma jelita. Francouzský boudin noir obsahuje vepřové a vepřového tuku, stejně jako krev. Korean brzy dae často zahrnuje rýži, nebo sladké brambory nudle jako plnivo, zatímco oves jsou běžné v & quot; jelita & quot; že vylekat turisté při snídani ve Velké Británii Morcilla je v zásadě podobné těm, ale má svůj vlastní rozlišovací způsobilost.
španělské Morcilla

Kanonické verze španělském stylu morcilla obvykle zahrnují vepřového tuku s krví, a někdy vepřová plec stejně. Většina receptů patří cibule, a regionální variace začleňují vázání nebo aromatické přísady, jako je rýže, mandle nebo piniovými oříšky. Kořenící také liší podle oblasti, typicky včetně teplých koření jako je skořice nebo muškátový oříšek, jakož i bohatě příchutí španělské paprikou. Mokré verze klobásy, musí být nabírala do střev přes trychtýř, zatímco Morcilla s rýží a dalšími závaznými ingrediencí je někdy pevně dost projít konvenční uzeniny stuffer.
Latinské Ameriky Morcilla

Variace na Morcilla jsou vyrobeny po celém světě, latiny - od Portorika přes Střední a Jižní Ameriky. Stejně jako verze z jejich španělskými předky, tyto regionální formy Morcilla liší. Některé z nich jsou vyrobeny téměř výhradně s krví, zatímco jiní zahrnují škrobnatých plniva, vepřového tuku nebo mleté ​​vepřová plec. Jedním charakteristickým znakem je, že Latinská verze jsou typicky kořeněný méně než jejich španělských ekvivalenty, opouštět zaměření pevně na bohatou chutí krve samotného.
Vyhledání a použití Morcilla

Pokud žijete prostor s aktivním Latinskou komunitu, že je to pravděpodobně první místo, kde hledat Morcilla. Trhy a Delis mohou prodávat několik značek, a to zejména v případě, že zákazníci služeb z různých domovských zemích. Pokud budete mít štěstí, možná zjistíte, řezníci, kteří dělají jejich vlastní od nuly. Španělská Morcilla lze nalézt v upscale lahůdkářství a gurmánským supermarketů, nebo objednat on-line dodavatelů. Sekce nebo vazby Morcilla mohou být vařené celek, ale oni jsou obvykle plátky na smažení a grilování, takže povrch křupavý. Ve Španělsku, Morcilla je často smažené v olivovém oleji, ale to také dělá chuťově přírůstek do polévek nebo dušená masa, rýže nebo fazole pokrmů.