Celý zadek pečeně, nebo dno kulaté, váží asi 14 liber a pochází ze zadní nohy a kostrční oblasti vola. Nicméně, to je pravděpodobné, že najdete pečené tento velký v obchodu s potravinami, pokud zvláštní ji objednat. Většina RUMP peče jsou rozděleny do menších porcí - typicky mezi 4 a 7 liber. Kýta pečená má jednotný obdélníkový tvar, který dělá atraktivní pečeni. Nicméně, je to těžké střih masa, která potřebuje zvláštní péči, aby svou strukturu a chuť.
Kolik nakupovat

Rump pečeně je štíhlý střih, který nedává 't zmenšit mnohem během vaření. Přesto, při nákupu sněm pečeně, měli byste v plánu na 04/1-2/01 libru na osobu. Kolik budete potřebovat, závisí částečně na tom, jak jste přípravu pečeně. Pokud jste řezání ho do guláše a podávat se zeleninou, bude to jít dál, než když jste podávat celek jako pečeně.
Do trouby

Ať už koupit celou kýta pečeni nebo menší část, způsob vaření je stejný. Záď pečeně potřebuje pomalé vaření, aby se stala platidlem. Vařit na vysoké teploty a budete zpřísnit ji pouze. Brown pečeně v trochu olivového oleje na varnou deskou. Přidejte trochu červeného vína nebo hovězí vývar a veškeré zeleniny nebo bylinky vám líbí. Zakryjte zadku pečeni a vaříme ji v pomalém troubě - 250 - 275 stupňů Fahrenheita - pro dvě až čtyři hodiny v závislosti na velikosti pečeně. Až budete hotovi, mělo by to být velmi něžný - skoro rozpadá. Maso teploměr vložen do pečeně registrovat mezi 180 a 190 F. Můžete také dusit sněm pečeni v pomalém hrnci na nízké nastavení pro 6-9hodina.
Pomocí It Up

Většina kýta peče jsou řezané pohodlně živit rodinu čtyř až šesti. Prodám dvě pečeně nebo speciální objednávku pečené pro větší skupiny. Bez ohledu na velikost pečeně, budete to všestranný řez najít. Dušené se slaninou, žampiony a červeným vínem, kýta pečená dělá skvělou hovězí Burgundska. Můžete skartovat ho a použít jej jako náplň do burritos, sendvičů nebo salátů, nebo řezané to pro dušené maso. Vzhledem k tomu, kýta pečená nemá hodně tuku, to není zas až tak svěžím jako sklíčidla pečeně. Kompenzovat tím, že vaření s velkým množstvím koření a slaných zeleniny.