Mnoho lidí si myslí, marinády jako změkčovadly, ale většina jen předat chuť. Některé mléčné výrobky, nicméně, se naklepeme hovězí maso, a chybí jim kyselost dalších, změkčovadly, které mohou usnadnit maso kašovitý. Před pečením, marinovat steak v mléce, podmáslí nebo jogurtu. Přidejte koření, pokud se vám líbí, jako je například sůl, pepř, rozmarýn, chilli pepř prášek nebo paprikou. Namočte 1-palec tlustý steak asi 2-8 hodina v lednici. Nech si to směrem ke kratším konci přirozeně zadávací kusy, stejně jako ty, které z beder, a jít delší pro tvrdší škrty, stejně jako ty, které z kola nebo sklíčidla.
Salt Je

Vezměte steak z marinády 1-2 hodina před vařením a osušte ji důkladně osušte papírovými ručníky. Pat spousta mořské soli nebo hrubou kosher soli v průběhu celé své ploše; velké zrnitá soli jsou nejúčinnější pro kreslení ven a koření na maso je vlhkost. Vzhledem k tomu, že jste solené tak daleko dopředu, maso má dostatek času, aby reabsorb tuto vlhkost. Nechte steak při teplotě místnosti za 1 až 2 hodiny, dokud ji vařit, jak se vaří efektivněji a rovnoměrně, pokud to není příliš studená, když se dostane do trouby. Méně času v troubě, něžnější a šťavnaté to dopadne.
Přípravka Je

Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita po dobu asi poslední 15-20 minut před vařením. Vysoká tepelná je vhodná pro rozvoj pěkný křupavý sousto na vnější straně steak a zároveň chránit kvalitu vnitřního masa. Chcete-li sezony steak s pepře, tymián, rozmarýn nebo jakýchkoli jiných složek, pat je na chuti. Obal olemovaný plech s kouskem alobalu a dát mu tenkou vrstvu teflonové sprej nebo olej na vaření. Vycentrujte steak na plech; pokud jste dělat více než jeden, nechat trochu místa mezi nimi.
pečeme

Vložte hovězího masa do středu trouby. Časy pečení závisí na řadě věcí, jako je například požadované doneness, steak řezu a tloušťce a výkon trouby. USDA radí vaření steaky na vnitřní teplotu 145 F, což je médium. Nevařte ho dál, nebo to nebude tát v ústech. Pro ještě šťavnatější výsledky, můžete rozhodnout, vařit to, aby vzácné - 125 F - nebo středně-vzácné - 135 F. Použijte teploměr na maso. Pro hrubý průvodcem, 1-palec tlustý steak by obecně pečte asi 12 - 14 minuty zasáhnout médium. Rest steak po dobu 5 minut před řezáním do něj zachovat svou vnitřní vlhkost.