deska z růžového hovězího masa si vzít domů ze supermarketu je příliš slaná na je chutná v původním stavu. Konzervované hovězí maso bylo původně zabaleno v hrubé, suché soli - obilí, jako & quot; kuří oka, & quot; původ termínu - pro námořní plavbu, vojenských přídělech nebo dlouhodobém skladování obecně. Moderní konzervované hovězí maso není zdaleka tak slaná jako tradiční verze, ale je třeba ještě debrined nějakým způsobem, než se dostane váš stůl. Někteří kuchaři jej namočte přes noc do studené vody na vyluhování soli, zatímco jiní ji dusíme 30 až 40 minut a poté měnit vodu. Nepoužívejte přidat směs koření až poté, co budou ztraceny této fázi nebo jeho chutě.
Kolik přidat

Meatpackers mohou lišit své kořenící směsi, aby vyhovoval vkusu nebo regionálních nastavit svůj produkt na rozdíl od Hovězí konzervy konkurence, ale obvykle balíček koření, který je dodáván s vaší hovězí obsahuje 1-2 polévkové lžíce směsi koření. To je dost, aby dodat chuť a aroma vaší hovězí, zvláště pokud je to sloužil horký. Pokud máte rádi vy extra-pikantní, nebo pokud budete hlavně používat je zima v sendviče, můžete doplnit koření paket s polévkovou lžící moření koření. Většina Hovězí konzervy koření balíčky jsou variace na standardní moření koření směsi, takže je také dobrou náhražkou, pokud vaše maso nepřišel s kořením.
Nakládací směs koření

Moření kořenící směsi obsahují směs ostrých a aromatických látek určených k aromatizaci. Několik jsou téměř univerzální, včetně koriandru semen, černý pepř a hořčičná semínka. Většina směsi obsahují také některé kombinace teplých koření, jako je nové koření a hřebíček, aromatických látek včetně bobkové listy nebo kopru nebo několik vločky Hot Chili Peppers přidat chuť do mixu. Pokud máte oblíbenou komerční směs, kterou používáte při moření sezóny, neváhejte využít jej s vaší Hovězí konzervy. Případně můžete na zakázku krejčí směs své vlastní, které klade důraz na chuť vás baví, a minimalizuje ty ne.
The Extras

I když vaše Konzervované hovězí maso přišel s vlastní koření paketu, můžete zvolit buď nahradit svůj vlastní směs koření nebo jednoduše doplňují standardní chuť se svými vlastními dodatky. Například, pokud se vám líbí vaše Hovězí konzervy mít kořeněnější kop, možná budete chtít přidat silné černé nebo hnědé hořčičná semínka a další chilli vločky. Velký hrstka stroužky česneku výrazně přidává na charakteru hovězího masa je, a někteří kuchaři chtěli přidat tang s octem nebo sladkostí s hnědým cukrem. Ti posledních několik složek nejsou nutně zeleniny s dětmi, tak vyjměte a vyhradit některé hovězí příchutí vaření kapalina pro zeleninu první. Doplňte vodu, přidejte tyto další látky určené k aromatizaci a dokončit Simmering hovězí maso.