sedící na kravském zad těsně před kýta, svíčková obsahuje jak velmi jemné řezy směrem ke středu zad a tvrdší škrty, jak to se blíží k zadku. Za svíčkové jsou všechny kulaté svaly, celkový kategorie pro zadní část, která zahrnuje sněm. Ze zádi v horní části této sekce a pohybuje se krávě nohu jsou něžné, horní kulaté a svíčková tip z vnitřní nohy, tím méně zadávací spodní kole a nejméně zadávací oku kola.

A zblízka

kýta pečeně přichází spodní část sněmu oblasti a horní části celého kruhového průřezu. Konkrétně, pečeně pochází z svalu, který je umístěn v horní části a směrem k zadní části krávy kyčelní kosti. Na rozdíl od lidské kyčelní kosti, která je umístěna svisle v těle, krávy kyčelní kost sedí vodorovně, s sval odpočívá na vrcholu toho.:
Porážet Základy

I když je sněm pečený pochází z horní části kruhového průřezu, maloobchodníků často se odkazují na pečení jako spodní kulatým pečené nebo spodní kulatým sněm se opékat. Objeví pečeně buď jako trojúhelníkového proudu nebo čtvercového tvaru střihu, a přichází buď vykostěné a válcované nebo jako stojící sněmu pečeně s kostí v levé.
Vaření s péčí

kýta pečeně vám dává svalnatý chuť, ale potřebuje dlouhý, pomalý vaření nebo vaření v kapalině, aby se stala platidlem. Můžete upéct v troubě na 225 stupňů Fahrenheita, dokud maso dosáhne teploty 130 F na okamžité čtení masa teploměr před vypnout otočením trouby a nechat ho sedět v teplé troubě, dokud pečeně nedosáhne 145 F interně. Nebo, vařit pečeně částečně krytou v kapalině po dobu asi 2 1/2 hodiny pro 3-libra pečeně, též dokud nedosáhne 145 F.