Jak si vyrobit Bottom Kulatý pečené Melt v ústech

Domácí kuchaři již dlouho zápasili s otáčením náročné, cenově dostupné kusy masa do lahodné, šťavnaté, tát-in-si-úst jídel. Francouzi vymysleli řešení dávno: dušení. Tento pomalý, vlhké teplo, vaření technika může proměnit spodní kulatý pečeni do něčeho víc, než pouhým přijatelnější. Jak dlouho, jak budete používat těžký dnem pekáč, který distribuuje teplo rovnoměrně a nízkou teplotu trouby, je tu téměř žádné riziko spálení jídlo. Vše, co potřebujete, je pár hodin - většinou hands-off time - nechat tvrdá pojivová tkáň pečeně rozebrat a svalová vlákna absorbují chuťově dušení kapalinu
co budete potřebovat
papírové ručníky.
sůl a pepř
pekáč s víkem, těžkým kalibrem
Olej na vaření
nůž
aromáty
Červené víno nebo
fotografie špachtlí nebo vaření lžíce
Zelenina a filtr (volitelně) Galerie Bylinky a koření
Instant-číst teploměr na maso
Skillet (volitelně)
Instrukce

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita po dobu nejméně 15 minut.
   

2. osušte všechny povrchové plochy spodního kruhového pečeně, používat papírové ručníky. Season maso liberálně solí a pepřem
   

3. Tepelná těžký dnem pekáč, který má těsným víkem -., Ale nedávejte to na ještě - přes střednědobé vysoká teplota po dobu asi 5 minut. Přidejte právě tolik kuchyňský olej na kabát na dno. Kroužením olej pokrýt dno misky.
   

4. uložení dolní kolo pečeni do pekáč a spálit jednu stranu, dokud nezačne na hnědou. Otočte pečeni a spálit všechny strany Podobné zbarvení. Vyjměte jej z nádoby a vyhradit ji nedaleko.
   

5. Soté nahrubo nasekané aromáty v pekáč. Mirepoix - kombinace celeru, mrkve a cibule - je často používán. Česnek, šalotka, pórek nebo scallions také pracovat dobře.
   

6. Pour několik šálky červeného vína nebo zásob do pekáč. Použijte natolik, aby bylo zajištěno, že dno kolo pečeně, kdy se vrátil do nádoby, bude přibližně jedna třetina až jedna polovina ponořena, ale nic víc.
   

7. Deglaze na pekáč škrabkou všechny bity vařené na jeho dnem a bočními stěnami, špachtlí nebo vaření lžíci. Tyto karamelizovanými zbytky jsou baleny s příchutí.
   

8. Vložte spodní kulatý maso zpět do pekáč. Přidat zeleninu, jako jsou kostičky nakrájené brambory nebo fazolemi pro další chuť, pokud je to žádoucí. Přidejte io doplňujících bylin a koření, je-li to žádoucí. Uveďte kapalinu do varu.
   

9. Nasaďte víko bezpečně na pekáč a přenášet je do předehřáté trouby. Cook spodní kulatý pečeni dobu asi 2 hodin, otočením přes jednou v polovině procesu vaření. Vařit, dokud je to vidlice-platidlo. Ověřte vnitřní teplota dosáhla alespoň 145 F v centru, za použití okamžitý čtení teploměr na maso.
   

10. Strain nějaké zeleninu nebo byliny, jako nezbytná. Nalijte víno nebo vozidel do velké pánvi, pokud chcete dále snížit pro použití jako omáčka. Vaříme ho přes středně nízké tepla, přidávat nesolené máslo pro bohatství. Můžete také zahustíme ji s kaší vyrobené z míchání stejné části hladké mouky a vody.