Filet, pásy a svíčková jsou všechny kusy masa. Typický hovězí maso mrtvola má dva filety, také nazývané tenderloins, vážení 5-7libra každý. Je to nabídka střih, který nemá mnoho tuku, což je důvod, proč jste se někdy vidět, že ve slanině. Porterhouse steak je vlastně dva různé kusy masa. Svíčkové nebo filet je na jedné straně kosti a pás steak je na druhé straně. Nízký roštěnec je také prodává jako New York steak, nebo New Yorku nízký roštěnec. Všechny tyto tři steaky jsou nejlepší pro grilování, pánev sautéing nebo grilovat. Oni nepotřebují pomalé vaření. Svíčkové je menší nabídka než filet nebo pásu, ale stále funguje dobře uvařené rychle. Je to jen trochu žvýkacejší.
Vepřové Ukazatele

Na rozdíl od hovězí svíčková, vepřová panenka vyžaduje pomalé vaření, aby se stala platidlem. Je umístěn směrem k zadní konec prasete a je poměrně Hubený. Panenka prasete je někdy označována jako filet. Vepřové proužky jsou řezány z jakékoliv části prasete. Vepřová panenka má jak a panenka, která jsou něžné a nevyžadují dlouho pomalé vaření. Pravidlem je dál od jednoho konce prasat a blíže ke středu, tím více nabídek maso a dražší.


Kuřecí nudličky

The kuřecí prsíčka balené v obchodu s potravinami, jsou vlastně polovina prsa. Když je maso odstraní z kosti, to je od sebe na dva kusy. První z nich je plochý a je asi stejně široká jako to je široká. Je to někdy nakrájíme na proužky. K dispozici je také úzká část k prsu, která má šlachu běží přes to. Tato část se nazývá kuřecí výběrové řízení - nesmí být zaměňována s smažené kuřecí nabídek. Výběrové řízení je někdy nazýván kuře pás. Oba jsou něžné bílé maso a vaříme rychle. Dlouhé výsledky vaření v mase stát vláknité. Neexistuje žádný svíčková na kuře.
Tipy a triky

Ať už je to kuře, hovězí nebo vepřové maso, zadávací škrty nevyžadují dlouhou dobu vaření a zároveň přísnější škrty potřebovat čas prolomit pojivové tkáně. Cook kuře na vnitřní teplotu 165 stupňů Celsia. Hovězí steaky a peče by měly dosáhnout 145 F po 3 minuty klidu mimo troubu. Vnitřní teplota vepřové by měla být 145 F po zbytek 3 minuty stejně. Vařte vždy mleté ​​maso na 160 F, hovězího a vepřového masa. Pozemní kuře by měly dosáhnout 165 F, jak radil FoodSafety.gov.