Hovězí stroganoff je myšlenka k vznikli v Rusku a může byly pojmenovány po hrabě Paul Stroganov, 19. století, diplomat a ušlechtilý. Vypráví se, že kuchař udělal jídlo pro hraběte, zatímco on sloužil na Sibiři. Hovězí maso byla zmrazena tak solidně kuchař mohl jen odříznout malé úlomky masa. Jiné zdroje tvrdí, podobné recepty byly plovoucí kolem Rusku od 18. století. Bez ohledu na jeho původ, první recepty na hovězí stroganoff obsahoval zakysanou smetanu, spíše než sladké smetany, spolu s hovězím masem a cibulí. Houby nebyly součástí původní receptury.
Američtí Versions

Hovězí stroganoff byla považována gurmán jídlo v roce 1930 a 40. letech, objevit se na menu z New York City je Ruský Čajovna a restaurace rusky Kretchma. Obě restaurace podávají misku s Worcestershire omáčkou a smetanou. Po druhé světové válce, domácí kuchaři často dělal misky s krémem, kondenzované polévku nebo mleté ​​hovězí maso. Současné ztvárnění může obsahovat řadu kreativních složek, včetně smetany, creme fraiche, gurmánské houby a celý sežehnutého steak.
Doma

Pokud se chystáte na přísně tradiční pokrm, přeskočte krém ve prospěch zakysané smetany v kombinaci s hovězím vývarem. Smetana přidává příchuť do misky, že pravidelný krém prostě nemůže poskytnout. Kombinovat zakysanou smetanu s vývarem a zahřejte ji na mírném ohni, ale nenechte se vařit, což může způsobit, omáčka na srazit.
Making Spínač

Cream dělá šikovný záskok pro zakysanou smetanou s hovězím stroganoff. Pro koláč chuť, přidejte trochu citrónové šťávy nebo octa do krému, aby to kyselé. Můžete také použít řecký jogurt, kondenzované mléko nebo podmáslí. Použití krém, mléko nebo podmáslí bude mít za následek mírně tenčí omáčkou. Můžete zahustíme mícháním trochu mouky do másla, když hnědé hovězí maso, aby jíšku. Když přidáte vývar a smetanu, bude omáčka zhoustne.