Vepřové maso je mnohem chudší dnes, než tomu bylo před několika desítkami let. Solném láku je jeden tajemstvím, že může přidat vlhkost a něhu na libové maso, jako je vepřové maso a drůbež. Solanka vepřové před gril nebo kouřit, a všimněte si, sladší, méně štiplavý chuť. Základní solankou začíná 1 šálek soli do 4 litry vody. Za základní vzorec, i když, můžete improvizovat na hrdlo ráčí. Ocet dodává chuť a dokonce může dále pomoci naklepat maso. Jablečný ocet, zejména, má sladkou, jemná chuť, která je zvláště vhodná pro vepřové maso. Můžete nahradit rýžový ocet a sójovou omáčku na asijské chuť nebo použít ocet pro více kousání chuti. Použijte 02.1.-04.3. pohár octa pro každý litr vody.
Jak slaném nálevu

Chcete-li namíchat si solanky pro vepřové maso, budete muset nejdříve vědět, kolik vody budete potřebovat. Položte maso v nádobě solném láku a pokrýt ji vodou. Přeneste maso na talíři a nalijte vodu do odměrky. Vodu do velkém kastrolu, spolu se solí, octem a jakýchkoli jiných aromatických, jako je česnek, jalovci nebo hnědého cukru. Zahřejte solný roztok, aby doutnající k rozpuštění soli. Chladem solanka, dokud je to úplně chlazené a přidejte maso. Pokud přidáte vepřové, zatímco solanky je ještě horká, může se částečně vařit maso nebo zahřát ji dost dovolit růstu bakterií. Kosher soli je lehčí než běžné stolní soli a budete potřebovat přibližně 1/2 šálku více pro každý šálek požadovanou. Můžete použít mořskou sůl, ale je to poměrně drahé na solném láku. Kosher nebo stolní sůl funguje v pohodě.
Vedení to bezpečné

solanka neobsahuje dostatek soli nebo octa zachovat maso, takže je důležité, aby ji udrželi v chladu pro bezpečnost. Bakterie roste rychle, když je maso skladováno více než 40 stupňů Celsia, takže udržovat ji v chladu nebo chlazené na 40 F. Pokud je to možné, uskladněte brined vepřové maso v chladničce. Pokud jste solném láku velký řez masa, jako je vepřová plec, můžete umístit na maso a solanky do velkého plastového sáčku a vložte ji do chladnější, obklopený ledem. Mějte teploměr v ledu a sledovat teplotu, ujistěte se, že to zůstane na 40 F. Malé kusy vepřového masa, jako je vepřové kotlety, potřebují dva až osm hodin solném láku. Cook větší řezy do dvou dnů. Delší solném láku mohou učinit maso sentimentální.
Do trouby

Než začnete vařit vepřové, která byla brined, je důležité, aby jej opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se odstraní přebytečné soli, jakož i hořkou chuť octa, zůstane pouze čisté, měkká příchuť. Nepoužívejte sůl maso, ale pat je osušte papírovou utěrkou, která pomáhá to hnědé. Pečeně, pánev-smažit nebo gril brined vepřové, dokud maso teploměru vložené do nejtlustší části čte 145 F. Brined maso vaří rychleji, tak to dívat pozorně.