"Cooks Illustrated" časopis nabízí vysoce chvála na začátek kulatý pečeni jako hovězí maso řezu, který sbalí dostatek chuti pro velmi nízkou cenu. Tento levný střih zachovává šťavnatost a svalnatý chuť horního svíčkové. Top svíčková sám nebude vyloupit banku buď; Oba řezy stálo mírné velkoobchodní cenu asi 1,96 dolarů na 3,19 dolarů za libru, as cen 2013 poskytovaných Asociací Hovězí Národní Cattlemen. Top svíčková, nicméně, často nabízí žílu chrupavek, který běží přes maso.
Další kusy hovězího masa

Spodní kulatý sněm se opékat přichází doporučuje "Cooks Illustrated" as šťavnaté pečeně řez s plnou chutí hovězího masa a nízkou cenovkou - od roku 2013, její velkoobchodní maloobchodní cena se pohybuje kolem 1,86 dolarů za libru, podle Asociace Hovězí Národní Cattlemen. Top čepel pečeně, hovězí Chuck deckle a Chuck 7-bone pečeně, někdy známé jako centrum-cut pečeně, také svěžím a cenově dostupné možnosti pro ty, kteří na rozpočet.


Vepřové Cuts

Hovězí maso není jediná hra ve městě, pokud jde o prostých pečeně. Vykostěné vepřové panenky prodává za velkoobchodní cenu jen o 2,69 dolarů za libru, podle 2013 čísel z čerstvých tržní přístup. Zejména článek v & quot;. New York Times "z dubna 2009 doporučuje rameno-cut vykostěná vepřová panenka top, který ji oceňuje jako" šťavnaté "a" delikátní-ochutnávka "
další tipy

K dispozici je tenká hranice mezi ušetřit peníze a investovat do masa, které jde nespotřebované. Například, "Kuchaři Illustrated" volá některé škrty - včetně hovězího spodní kulaté pečeně a eye-kulatý pečeni - "nestojí ani málo, [oni stojí]," nebo jednoduše zklamáním pro hotovost. Ve většině případů, dušení, je způsob, jak jít, aby to nejlepší v opéká hodnotou ceny. Pomalé pražení při nízké teplotě, v ideálním případě udržování maso při vnitřní teplotě nižší než 122 stupňů Celsia, také pomáhá peče udržet co nejvíce z jejich přirozeného něhy jak je to možné.