Jak dlouho trvá, než se maso 80 stupňů zkazí?

Záleží na druhu a zdroji masa a také na tom, jak bylo maso skladováno. Některé druhy masa se při stejné teplotě kazí rychleji než jiné kvůli přítomnosti různých druhů bakterií. Kromě toho se mleté ​​maso nebo předem nakrájené maso v obalech, které byly otevřeny, zkazí rychleji než celé kusy nebo nekrájené balíčky masa. Obecně platí, že maso, které je ponecháno při teplotě 80 stupňů Fahrenheita, se zkazí během několika hodin. Například mleté ​​hovězí maso se obvykle zkazí do 2 hodin při 80 stupních Fahrenheita, zatímco steaky nebo vepřové kotlety mohou vydržet až 6 hodin.