Při jaké teplotě se má vařit vykostěné žebro?

Vykostěné hlavní žebro se nejlépe peče při 135 °F (57 °C) pro medium-rare nebo 145 °F (63 °C) pro medium. Použijte teploměr na maso zasunutý do nejtlustší části pečeně, abyste sledovali vnitřní teplotu a zajistili přesné propečení. Mějte na paměti, že pečeně se bude připravovat i poté, co ji vyjmete z trouby, takže je důležité ji nepřevařit. Pomocí teploměru s okamžitým odečtem zkontrolujte maso na různých místech, abyste zajistili rovnoměrné propečení. Před podáváním nechte pečínku alespoň 30 minut odpočinout. To umožní šťávu přerozdělit a získat jemné a chutné jídlo.