Co je Steak Diane?

Steak Diane je klasické francouzské jídlo, které se připravuje smažením steaku, obvykle svíčkové, v chutné omáčce vyrobené ze šalotky, žampionů, koňaku a smetany. Steak se obvykle podává s pommes frites (hranolky) a zelenými fazolkami.

Zde jsou kroky, jak udělat Steak Diane:

Složení:

* 1 libra (450 g) steak z panenky, nakrájený na 1 palec tlusté medailony

* 2 lžíce olivového oleje

* 1 lžíce másla

* 1/2 šálku šalotky, jemně nasekané

* 1/2 šálku žampionů, nakrájených na plátky

* 1/4 šálku koňaku

* 1/2 šálku husté smetany

* 1 lžíce dijonské hořčice

* Sůl a pepř podle chuti

* Petržel, na ozdobu

* Pommes hranolky (hranolky), k podávání

* Zelené fazolky, k podávání

Pokyny:

1. Steakové medailonky z obou stran osolte a opepřete.

2. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středně vysokou teplotu.

3. Jakmile je máslo rozpuštěné a prskající, přidejte steakové medailonky a opékejte 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud nezhnědnou.

4. Steakové medailonky vyjměte z pánve a dejte stranou.

5. Přidejte šalotku a houby na pánev a vařte 3–4 minuty, nebo dokud nezměknou.

6. Přidejte koňak a vařte 1 minutu, nebo dokud se koňak nezredukuje na polovinu.

7. Na pánev přidejte hustou smetanu a dijonskou hořčici a přiveďte k varu.

8. Omáčku vařte 5-7 minut, nebo dokud nezhoustne.

9. Přidejte steakové medailonky zpět na pánev a otočte, aby se obalily v omáčce.

10. Ihned podávejte s hranolky (pommes) a zelenými fazolkami.

11. Ozdobte petrželkou.