Jak dlouho můžete stárnout jelení maso v lednici?

USDA doporučuje stárnout zvěřinu ne déle než 5 dní v chladničce při teplotách pod 40 °F (4 °C). Stárnutí po této době může zvýšit riziko růstu bakterií a zkažení. Aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost vaší zvěřiny, je nezbytné dodržovat postupy bezpečné manipulace a chlazení. Pokud máte v úmyslu nechat maso stárnout delší dobu, zvažte místo toho suché stárnutí nebo zmrazení. Oba způsoby jsou vhodné pro delší zrání a mohou zvýraznit chuť a jemnost masa.