Proč dáváš alobal na odpočívající maso?

Je mylná představa, že lidé dávají přes odpočívající maso alobal. Alobal zachycuje teplo, které může maso převařit a změnit strukturu a chuť. Odpočinkové maso se obvykle provádí odkryté, aby teplo mohlo uniknout a maso se uvolnit, což má za následek křehčí a šťavnatější konečný produkt.