Můžete použít nerezovou ocel k marinování masa po dobu 24 hodin?

I když je nerezová ocel obecně považována za bezpečnou pro přípravu jídel, nedoporučuje se v ní marinovat maso po delší dobu, včetně 24 hodin. Některé kyselé přísady používané v marinádách, jako je ocet nebo citronová šťáva, mohou reagovat s kovem a vyluhovat malé množství chrómu, niklu nebo železa do jídla. Tyto kovy mohou být ve vysokých koncentracích zdraví škodlivé.

Namísto toho je pro marinování masa lepší používat skleněné, keramické nebo potravinářské plastové nádoby. Tyto materiály nereagují s kyselými přísadami a jsou bezpečnější pro dlouhodobý kontakt s potravinami. Nerezová ocel je nejvhodnější pro krátkodobé skladování potravin a vaření.