Pokud se vám jsem kdy se snažil, aby se sekanou bez jakýchkoliv plniv, už jste pochopili, že ingredience, jako je mléko a strouhankou hrají významnou roli v bochníku je textury. All-maso bochník je suchá a hrubá, chybí chuť a vlhkosti. Kombinace strouhanky, mléko a vejce - tzv & quot; panade & quot; v klasické kuchyni - civilizes jídlo, vázat mleté ​​maso pohromadě, vyhlazování její strukturu a pomáhá jí udržet vlhkost. Proteiny v odvětví mléka a vajec, v kombinaci s škroby ve strouhance, vytvořte gel, že pasti vlhkost v bochníku a zabraňuje jeho přírodní šťávy z úniku.
Soy Versus Dairy Milk

Mléko mléko se skládá převážně z vody, s malým procentem tuku a zdravého příspěvek bílkovin, vitaminů a minerálních látek. Sójové mléko, přes jeho původ v fazole, je překvapivě podobný. Je to v tuku a kalorií mírně nižší, obsahuje žádný z mléka je cholesterolu, a je mírně vyšší obsah bílkovin než kravského mléka. Jeho vitamínů a minerálních látek se liší od kravského mléka, ale každé z nich je zdravý a výživné nápoje v jeho vlastní pravý. V sekaná, že jsou funkčně totožné. Dosazením sójové mléko pro mlékárenský mléko nebude mít žádný zjistitelný vliv na konečný pokrm, tak dlouho, jak si vzpomenete použít prostý - neslazené nebo ochucený -. Sójové mléko
Making Your Own

Pokud se vyhnout zpracované potraviny, nebo jen raději vytvořit svůj vlastní, není to těžké, aby se sójové mléko ve vaší vlastní kuchyni. Začněte s sušené sojové boby, namočené nebo par-vařené, takže mohou být v práškové formě. Zpracovávat je ve vašem mixéru s teplou vodou po dobu několika minut při vysoké rychlosti, dokud oni dělají mléčná, zrnitý tekutý. Tato pulverizes fazole, takže voda může extrahovat jejich tuky, bílkoviny a živiny. Kmen kapaliny přes několik vrstev tenká, mačkání tak těžké, jak je to možné, získat kapalinu. Vaříme výsledné sójové mléko po dobu 20 minut, aby se minimalizovalo její & quot; Beany & quot; chuť, pak před chladem pro pozdější použití.
trochu protáhnout

Pokud se rozhodnete udělat si vlastní sójové mléko doma, nemusí být v spěchat, aby zrušit kousky sóji máte pozůstatek v tenká. Ačkoli mléko proces extrahuje některé ze svých vitamínů a minerálů, to sójové moučky - často odkazoval se na jeho jméno Japonce, Okara - stále si zachovává spoustu vlákniny a výživy. Použijte ji natáhnout mleté ​​hovězí maso v sekaná, a dodává protein s minimálním extra tuku. Kombinace 1 díl Okara na 4 nebo 5 dílů mletého hovězího masa je všichni ale nezjistitelné. Zmrazit žádné další Okara pro pozdější použití v jiných pokrmů.