Co je servsafe?

Servsafe je celostátně uznávaný školicí a certifikační program v oblasti bezpečnosti potravin, jehož cílem je snížit výskyt nemocí přenášených potravinami tím, že zaměstnance restaurací a zařízení pro manipulaci s potravinami poučí o bezpečné přípravě a manipulaci s potravinami. Je vyvinut a spravován National Restaurant Association (NRA) ve spolupráci s National Environmental Health Association (NEHA).

Program Servsafe nabízí různé úrovně certifikace na základě konkrétních rolí jednotlivců v potravinářském průmyslu. Hlavní nabízené certifikace jsou:

1. Certifikace Servsafe Food Handler:Toto je nejzákladnější úroveň certifikace určená pro zaměstnance, kteří manipulují s potravinami ve většině provozů stravovacích služeb, jako jsou restaurace, jídelny a nemocnice.

2. Certifikace Servsafe Food Manager:Tato pokročilá certifikace je určena pro osoby odpovědné za řízení programů bezpečnosti potravin v potravinářských provozech. Zahrnuje hlubší znalosti a dovednosti související s předpisy o bezpečnosti potravin, hygienickými postupy a zásadami analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP).

3. Certifikace Servsafe Alcohol:Tato specializovaná certifikace je zaměřena na zodpovědný servis a prodej alkoholu pro zaměstnance, kteří manipulují s alkoholickými nápoji v restauracích, barech a jiných pohostinských provozech.

Aby jednotlivci získali některou z certifikací Servsafe, musí projít školením a složit akreditovanou zkoušku. Školicí materiály a zkoušky Servsafe jsou komplexní a pokrývají témata, jako jsou rizika bezpečnosti potravin, prevence křížové kontaminace, osobní hygiena, postupy manipulace s potravinami, čištění a sanitace, kontrola škůdců a informovanost o alergenech.

Po úspěšném absolvování školení a zkoušky jednotlivci obdrží certifikát Servsafe, který je platný po dobu pěti let. Aby si certifikovaní jednotlivci zachovali certifikaci, musí ji pravidelně obnovovat absolvováním kurzů dalšího vzdělávání nebo opakováním zkoušky.

Program Servsafe je široce uznáván a respektován v potravinářském průmyslu a mnoho států a místních jurisdikcí vyžaduje, aby jednotlivci pracující v potravinářských provozech měli certifikaci Servsafe. Demonstruje závazek jednotlivce k bezpečnosti potravin a pomáhá zajistit, aby byly dodržovány správné postupy ke snížení rizika onemocnění z potravin.