Jaké nudle se používají ve smažení?

Smažte je čínská kuchařská technika, při které se přísady smaží ve woku s malým množstvím oleje. Do smažení lze použít různé druhy nudlí v závislosti na požadované struktuře a chuti. Zde jsou některé z nejčastěji používaných nudlí na smažení:

1. Nudle Chow Mein :Jedná se o tenké, sušené vaječné nudle, které se běžně používají ve smažených pokrmech. Obvykle se vyrábějí z pšeničné mouky a vody a mají lehce žvýkací strukturu.

2. Noodles Lo Mein :Lo mein nudle jsou podobné nudlím chow mein, ale jsou tlustší a mají jemnější texturu. Vyrábějí se také z pšeničné mouky a vody, ale před smažením se vaří.

3. Rýžové nudle :Rýžové nudle jsou vyrobeny z rýžové mouky a vody a mají mírně průsvitný vzhled. Obvykle jsou tenčí než pšeničné nudle a mají žvýkací strukturu. Rýžové nudle se běžně používají ve smažených pokrmech, které mají vliv na jihovýchodní Asii.

4. Udon nudle :Udon nudle jsou husté japonské pšeničné nudle, které mají žvýkací texturu. Často se používají do smažených pokrmů, které mají japonský nebo korejský vliv.

5. Ramen nudle :Ramen nudle jsou tenké, sušené pšeničné nudle, které se běžně používají v japonské kuchyni. Jsou vyrobeny z pšeničné mouky, vody a kansui, což je typ alkalické soli, která dává nudlím ramen jejich charakteristickou žvýkací strukturu.

6. Pšeničné nudle :Pšeničné nudle jsou všestranným typem nudlí, které lze použít do různých smažených jídel. Mohou být vyrobeny z tvrdé nebo měkké pšeničné mouky a mají žvýkací strukturu.

7. Nudle s fazolovými nitěmi :Fazolové nudle jsou tenké, průsvitné nudle, které jsou vyrobeny ze škrobu z fazolí mungo. Mají jemnou texturu a často se používají do smažených pokrmů, které mají vliv na jihovýchodní Asii.

Typ nudlí použitých ve smažené misce závisí na požadované struktuře a chuti. Některé nudle, jako je chow mein a lo mein, jsou všestrannější a lze je použít v různých pokrmech, zatímco jiné nudle, jako je udon a ramen, jsou specifičtější pro určité typy kuchyní.