Jaká je klasifikace těstovin?

Těstoviny se dodávají v různých tvarech, velikostech a texturách a jsou široce rozděleny do šesti hlavních typů:

1. Dlouhé těstoviny (Pasta lunga):

Jedná se o dlouhé těstoviny válcovitého tvaru, které se vaří al dente (s mírným kousnutím), aby si zachovaly svou texturu. Některé příklady:

- Špagety:Tenké, dlouhé prameny běžně podávané s rajčatovými omáčkami.

- Linguine:Plochější a širší než špagety, často používané k pokrmům z mořských plodů.

- Fettuccine:Ploché a široké nudle, typicky spárované se smetanovými omáčkami.

- Pappardelle:Široké, stuhovité těstoviny vhodné pro masové nebo houbové omáčky.

2. Krátké těstoviny (Pasta corta):

Jedná se o malé těstoviny ve tvaru sousta, které se vaří, dokud nezměknou. Jsou ideální do salátů, polévek a jídel z jednoho hrnce. Některé běžné typy zahrnují:

- Penne:Těstoviny ve tvaru trubice s diagonálními řezy na obou koncích.

- Fusilli:Těstoviny ve tvaru spirály, které dobře drží omáčky.

- Rigatoni:Velké těstoviny ve tvaru trubice s hladkými okraji.

- Farfalle:Také nazývané "motýlkové" těstoviny, dodávají pokrmům zábavný a dekorativní nádech.

3. Plněné těstoviny (Pasta ripiena):

Tyto druhy těstovin mají náplň uzavřenou ve skořápce nebo těstě. Obvykle se podávají s chutnými omáčkami a zálivkami. Příklady:

- Ravioli:Kapsy na těstoviny čtvercového tvaru naplněné různými přísadami, jako je sýr, maso nebo zelenina.

- Tortellini:Těstoviny ve tvaru kroužku s různými náplněmi, často podávané ve vývaru nebo se smetanovými omáčkami.

- Cannelloni:Velké válcové těstovinové trubičky plněné masem, sýrem nebo ricottou a poté zapečené.

4. Čerstvé těstoviny (Pasta fresca):

Tento druh těstovin se vyrábí z nekynutého těsta a musí se uvařit krátce po přípravě. Čerstvé těstoviny mají jemnou texturu a kratší dobu vaření ve srovnání se sušenými těstovinami. Lze jej nalézt chlazený ve většině obchodů s potravinami a často se podává s lehkými omáčkami, aby se zachovala jeho jemná chuť.

5. Sušené těstoviny (Pasta secca):

Jedná se o nejběžnější a nejrozšířenější formu těstovin. Vyrábí se ze směsi mouky z tvrdé pšenice, vody a někdy i vajec. Sušené těstoviny procházejí procesem sušení, který umožňuje jejich dlouhodobé skladování. Různé tvary sušených těstovin si během vaření dobře udrží svůj tvar.

6. Speciální těstoviny (Pasta speciale):

Tato kategorie zahrnuje těstoviny vyrobené z jedinečných surovin nebo výrobních metod. Některé speciální druhy těstovin zahrnují:

- Celozrnné těstoviny:Vyrobené z celozrnné mouky pro přidanou vlákninu a živiny.

- Bezlepkové těstoviny:Vyrobené z alternativních mouk, jako je rýže, kukuřice nebo čočka pro osoby s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií.

- Těstoviny se zeleninou:Těstoviny vyrobené ze zeleninových výtažků nebo šťáv, jako je špenát, mrkev nebo červená řepa, které dodávají barvu a chuť.

Tato klasifikace poskytuje obecný přehled o různých typech dostupných těstovin, ale existuje mnoho dalších regionálních variací a speciálních tvarů těstovin používaných v různých kuchyních po celém světě.