Co jsou těstoviny garganelli?

Garganelli je druh těstoviny oblíbený v regionech Romagna, Marche a Emilia Romagna v Itálii. Přesně v Romagně je známý jako „maccheroncini“ a je typickým tradičním pokrmem.

Vyrábí se ze směsi mouky, vajec a vody a vyválí se na dlouhé tenké proužky, které se pak krájí na krátké, válcovité kousky. Těstoviny Garganelli se obvykle podávají s rajčatovou omáčkou.

Tradiční těsto se vyrábí z mouky a žloutků a hněte se do ztuhnutí. Srolujeme ho do dlouhých provázků a poté nakrájíme na malé obdélníky. Pomocí tenké dřevěné tyčinky zvané italsky „ferro“ nebo „stecco“ se obdélníkové kousky těsta přitlačují k diagonální straně tyčinky, aby se vytvořila slavná spirála, která odlišuje garganelli od ostatních druhů těstovin.

Těstoviny Garganelli se tradičně podávají s omáčkou z rajčat, cibule, česneku a olivového oleje. Lze podávat i s jinými omáčkami, jako je smetanová omáčka nebo pesto omáčka.

Těstoviny Garganelli jsou všestranné a chutné jídlo, které si mohou vychutnat lidé všech věkových kategorií. Je skvělým doplňkem jakéhokoli italského jídla.