Jaké těstoviny nebo rýže mají nejvyšší glykemický index?

Rýže má vyšší glykemický index než těstoviny. Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle potraviny obsahující sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI se rychle tráví a vstřebávají, což způsobuje rychlý vzestup hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkým GI se tráví a vstřebávají pomaleji, což způsobuje postupné zvyšování hladiny cukru v krvi.

GI bílé rýže je 73, zatímco GI celozrnných těstovin je 50. To znamená, že bílá rýže zvyšuje hladinu cukru v krvi rychleji než celozrnné těstoviny.

Je však důležité si uvědomit, že GI potraviny není jediným faktorem, který ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Roli hrají i další faktory, jako je množství zkonzumovaného jídla, druh zkonzumovaného jídla a inzulinová senzitivita jedince.