Jak děláš těstoviny?

Výroba těstovin doma vyžaduje pečlivou pozornost k měření, přísadám a technikám vaření. Zde je základní průvodce, který vám pomůže připravit těstoviny:

Složení na vaječné těstoviny (2 porce):

- 100 g (3,5 oz) víceúčelové mouky

- 2 velká vejce

- Špetka soli

Pokyny:

1. Připravte si ingredience. Ujistěte se, že máte po ruce:mouku, vejce, sůl a pracovní plochu vysypanou moukou.

2. Začněte s těstem:**

- Ve velké míse prošlehejte mouku a sůl. Uprostřed mouky udělejte důlek.

3. Přidejte vejce:**

- Do důlku, který jste udělali v mouce, rozklepněte vejce.

4. Smíchejte ingredience:**

- Pomalu začněte vidličkou přidávat mouku do vajec. Když se těsto spojuje, hněteme ho rukama, dokud nebude hladké a pružné.

5. Uhněte těsto:**

- Těsto hněteme na pomoučené ploše asi 10-15 minut, dokud nebude hedvábně hladké a nedrží tvar.

6. Odpočiňte si těsto:**

- Těsto zabalte do igelitu a nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Díky tomu se lepek v mouce uvolní a vytvoří se vláčnější těsto.

7. Vyválejte těsto:**

- Po odpočinutí rozdělte těsto na dva nebo tři menší kousky.

- Na pomoučněném povrchu válečkem rozválejte každý kousek na tenké pláty. Tloušťka závisí na vaší preferenci typu těstovin (např. fettuccine, tagliatelle atd.).

8. Nakrájejte těstoviny:**

- Na přání můžete pláty těstovin nakrájet na různé tvary pomocí ostrého nože nebo vykrajovátka na těstoviny.

9. Uvařte těstoviny:**

- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou.

- Přidejte těstoviny a jemně promíchejte, aby se neslepily.

- U čerstvých těstovin obvykle vaření trvá jen několik minut (asi 2–3 minuty). Ochutnejte kousek, abyste zjistili, zda je uvařený al dente (na skus trochu pevný).

10. Sceďte těstoviny:**

- Po uvaření těstoviny slijte z vroucí vody pomocí cedníku nebo děrované lžíce.

11. Přidejte omáčku a vychutnejte si:**

- Těstoviny promíchejte s vaší oblíbenou omáčkou na těstoviny nebo je jednoduše pokapejte olivovým olejem a přidejte nastrouhaný parmazán.

Pamatujte, že výroba domácích těstovin vyžaduje určitou praxi a měření se mohou mírně lišit v závislosti na vlhkosti a teplotě vašeho prostředí. Časem získáte cit pro správnou konzistenci těsta a budete schopni připravit lahodné těstoviny jako profesionál!