Jaké jsou antioxidanty v těstovinách?

V běžných bílých nebo pšeničných těstovinách nejsou žádné známé antioxidanty. Celozrnné těstoviny obsahují malé množství fenolických sloučenin a lignanů, které mají antioxidační vlastnosti, i když ve velmi malých množstvích ve srovnání s jinými celými zrny.