Vepřové přichází s několika bezpečnosti potravin obavy. Kromě E. coli a Salmonella - bakterií, které jsou společné mnoha typů potravin, vepřové mohou také nést trichinelózu. Vaření vepřové na 145 stupňů Fahrenheita zničí tyto nečistoty, pokud jsou přítomny. Ale musíte vyhnout cross-kontaminaci maso s něčím, co přišel do kontaktu s vepřovým masem, než si ji vařené. Musíte vařit potraviny, které přicházejí do styku s syrového vepřového na 145 F, aby se zabránilo jejich cross-kontaminaci masa, pokud budete používat je během procesu vaření.:
Dusit marinádou

Cukr a další marináda složky, které obsahují přírodní cukry karamelizovat a popálené rychle, zejména nad otevřeným plamenem nebo při vysoké teplotě. Posoudit vliv způsob vaření a času bude mít na marinády, než ji použít k baste vepřové. Je bezpečné vařit tipy vepřového masa v marinádě tak dlouho, dokud obě komponenty jsou vařené společně po celou dobu a dosáhnout 145 F. nízká, nepřímé teplo použít k dusit maso, je nepravděpodobné, že by spálit marinádu před tipy vepřové dokončit vaření.

Vařte Ojeté marinované

Nejběžnější způsob, jak využít marinádu později v procesu vaření je podlijeme maso se směsí, aby ji udrželi vlhký. Pokud podlitý maso s použitým marinádou, měli byste být v podstatě kartáčování syrové vepřové maso na celém povrchu vařeného vepřového masa, skýtat maso nebezpečné. Chcete-li eliminovat všechny možné nečistoty v marinádě před basting s ním, vaří směs po odebrání syrové vepřové maso z něj. Stejně jako maso sám, marináda musí dosáhnout 145 F. Za to, že to je bezpečné podlijeme vepřové maso v průběhu celého procesu vaření a slouží směs jako dokončovací omáčku, pokud si budete přát.
Save Fresh marináda

Rozdělte marinádu před ponořit nevařené vepřové maso v něm. Vyhradit některé směsi na podlijeme s, a uložte jej odděleně od syrového vepřového masa, zatímco to marinádou, takže to není kontaminován. Po odebrání syrové vepřové maso z něj Vyhoďte použitou část marinády.